Мука — 50 г
Зелень укропа — 0,5 пучка
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Базилик — 0,5 пучка
Красный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Рыбу очистите, выпотрошите, хорошо промойте, нарежьте небольшими кусками, натрите солью, красным перцем, горчицей и полейте оливковым маслом.
Баклажаны помойте, нарежьте кружками средней толщины, посолите, посыпьте мелко нарезанным чесноком и обваляйте в муке.
Выложите куски рыбы и баклажаны на решетку, предварительно смазанную растительным маслом, и жарьте над углями. Затем переложите на тарелку, посыпьте измельченной зеленью и украсьте ломтиками огурцов и помидоров.
Барбекю из минтая под острым кокосовым соусом
Ингредиенты:
Минтай — 1 кг
Сладкий перец — 3 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Лимонный сок — 50 мл
Кокосовая стружка — 40 г
Вода — 300 мл
Оливковое масло — 50 мл
Сливочное масло — 40 г
Зелень укропа — 0,5 пучка
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Базилик — 0,5 пучка
Тмин — 10 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Кокосовую стружку залейте горячей водой и держите на небольшом огне, периодически помешивая, до полного растворения.
Чеснок мелко нарежьте, добавьте соль, перец, свежеотжатый лимонный сок, кокосовое молочко, тмин, нашинкованную зелень укропа и петрушки и перемешивайте до образования однородной массы.
Минтай очистите, выпотрошите, хорошо промойте, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом, выложите на решетку, смазанную сливочным маслом, и жарьте над углями по 5 минут с каждой стороны.
Готовые куски рыбы украсьте нарезанным кольцами сладким перцем, посыпьте мелкорубленым базиликом и подайте на стол вместе с подогретым кокосовым соусом.
Барбекю из минтая с помидорами
Ингредиенты:
Минтай — 1,5 кг
Помидоры — 5 шт.
Шпик — 250 г
Растительное масло — 50 мл
Дижонская горчица — 30 г
Панировочные сухари — 150 г
Красный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Рыбу очистите, выпотрошите, хорошо промойте и натрите горчицей, солью и красным перцем.
Помидоры помойте, обдайте кипятком и снимите кожицу. Мякоть измельчите, добавьте нарезанный небольшими кубиками шпик и аккуратно все перемешайте.
Рыбу наполните полученной начинкой, полейте растительным маслом, обильно обваляйте в панировочных сухарях, выложите на решетку и жарьте над углями.
Барбекю из форели, маринованной в вине
Ингредиенты:
Форель — 1 кг
Репчатый лук — 4 шт.
Сливочное масло — 40 г
Красное сухое вино — 350 мл
Вода — 50 мл
Томатный соус — 80 г
Кориандр — 8 г
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец горошком — 7 шт.
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Форель очистите, выпотрошите, хорошо промойте и удалите голову и плавники.