Лук измельчите, залейте вином, разбавленным водой, добавьте томатный соус, душистый перец горошком, кориандр, лавровый лист и тщательно все перемешайте.
Куски рыбы нарежьте порционными кусками, натрите солью и черным перцем, переложите в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом и держите в прохладном месте 30–40 минут.
Подготовленную форель выложите на решетку, смазанную сливочным маслом, и жарьте над углями.
Перед подачей куски форели полейте слегка подогретым маринадом.
Барбекю из молодого картофеля с чесночным соусом
Ингредиенты:
Молодой картофель — 10–15 шт.
Сметана — 200 г
Чеснок — 5 зубчиков
Растительное масло — 50 мл
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Зеленый лук — 0,5 пучка
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель помойте, разрежьте пополам, выложите на решетку, смазанную растительным маслом, и запекайте над углями, часто переворачивая.
Чеснок очистите, пропустите через чеснокодавилку, соедините со сметаной и измельченной зеленью петрушки, посолите, поперчите и перемешивайте до образования однородной массы.
Готовый картофель выложите на блюдо, полейте полученным соусом и посыпьте крупно нарубленным зеленым луком.
Барбекю из картофеля с помидорами и огурцами
Ингредиенты:
Картофель — 10 шт.
Помидоры — 3 шт.
Огурцы — 3 шт.
Сметана — 150 г
Растительное масло — 50 г
Листовой салат — 1 пучок
Способ приготовления
Картофель помойте, разрежьте пополам, выложите на решетку, смазанную растительным маслом, и запекайте над углями, периодически переворачивая.
Помидоры нарежьте кружочками, огурцы — полосками.
Готовый картофель выложите на блюдо, выстеленное листьями салата, полейте сметаной и подайте на стол с помидорами и огурцами.
Барбекю из овощей с грибами
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт.
Кабачки — 2 шт.
Сладкий перец — 2 шт.
Шампиньоны — 8 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томатный соус (пли кетчуп) — 150 г
Оливковое масло — 80 мл
Лимонный сок — 20 мл
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Базилик — 0,5 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны нарежьте кружочками средней толщины, выложите на тарелку, посолите и оставьте на 1015 минут, после чего помойте и обсушите на салфетке.
Сладкий перец очистите от семян и нарежьте крупными кусочками, кабачки — кружочками. У шампиньонов удалите ножки.
Чеснок очистите, пропустите через чеснокодавилку, влейте оливковое масло и свежеотжатый лимонный сок, добавьте измельченный базилик и хорошо все перемешайте.
Подготовленные овощи и грибы выложите в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом и держите в прохладном месте 1 час. После этого выньте и запекайте на решетке в течение 6–7 минут, часто переворачивая.