Аллергия на коровье молоко — одна из самых частых, особенно у детей. Из диеты при подобной аллергии надо будет исключить все продукты, в состав которых входит молоко или которые готовятся на его основе.
Нередко люди, страдающие аллергией к коровьему молоку, нормально переносят козье молоко, что позволяет несколько расширить диету.
Запрещаются к употреблению:
— любые супы, приготовленные с применением молока;
— сыр (в том числе и домашний), колбасные изделия, содержащие молоко;
— картофельное пюре (приготовленное на молоке);
— макароны с сыром;
— хлебобулочные изделия, приготовленные с добавлением молока: пончики, печенье, торты, блины, оладьи, вафли, пироги, сдобные сухари;
— каши на молоке, а также крупы с высоким содержанием белка;
— сливочное масло, сливки, сметана, творог (некоторые больные переносят творог в умеренных количествах);
— майонез и маргарин, содержащие молоко в своем составе;
— йогурты и творожные сырки;
— сгущенное молоко с сахаром или без сахара, сухое молоко, какао с молоком;
— молочные коктейли, алкогольные напитки с добавлением сливок;
— молочный шоколад;
— продукты, приготовленные на сливочном масле;
— продукты, приготовленные в панировке (в сухарях);
— для детей — искусственные смеси, приготовленные на основе молока; некоторые дети при этом не переносят кефир и творог, другим эти продукты можно давать, но в умеренном количестве.
Следует помнить, что молоко в своем составе содержат: сливочное масло, маргарин, творог, сыр, сметана, сухое и сгущенное молоко, мороженое и многие готовые кондитерские изделия. К молоку относятся также названия: молочная сыворотка, лактоза, казеин, гидролизат казеина, которые можно прочитать в составе продуктов.
Перед тем, как покупать продукт, обязательно поинтересуйтесь у продавца, каким образом он был приготовлен и что входит в его состав, или же внимательно прочитайте этикетку. Если на этикетке не указан состав продукта, то лучше его не брать.
Разрешаются к употреблению:
— бульоны и отвары, заправленные продуктами, входящими в рацион;
— продукты с высоким содержанием белка — мясо всех сортов, рыба, мясо птицы, ветчина, почки, печень, колбасные и мясные консервы, не содержащие молока и его компонентов;
— яйца, орехи и бобовые;
— овощи и фрукты любые;
— хлебобулочные изделия: французские, итальянские и венские булки и другие сорта пшеничного хлеба, не содержащие молока и его компонентов (в состав большинства сортов хлеба входит молоко), ржаной хлеб;
— блюда из круп: каши и запеканки из круп и макаронные изделия, не содержащие сливочного масла, молока и его компонентов;