Зрелый гриб при помещении в емкость с жидкостью может начать разделяться. При этом в течение нескольких дней вам будет заметно только тело взрослого гриба, лежащего на дне банки, однако вскоре вы заметите, что поверхность настоя как бы покрыта прозрачной пленкой. Через несколько дней это слизистое образование станет более плотным, эластичным, на нем начнет появляться заметная темная нижняя часть с тяжами.
В благоприятных условиях новый гриб образуется в течение 7-10 дней. Настой при этом остается прозрачным.
Первый раз получить целебный и очищающий напиток из чайного гриба вы сможете на 3-7-й день после его погружения в жидкость.
В зависимости от цели использования настоя вы можете готовить его от 3 до 15 дней.
Как правило, жидкость, бродящая в течение 3–6 дней, слегка газирована, имеет приятный аромат и сладковато-кислый вкус.
Чем дольше бродит напиток, тем выше содержание в нем кислоты. Поэтому, если в первую неделю он напоминает по вкусу квас, то через 2 недели настаивания станет больше похожим на сухое вино.
Настой следует процедить через сложенную в несколько слоев чистую марлю и разлить в чистые бутылки или банки. Хранить напиток следует в прохладном месте плотно закрытым.
В чистом виде настой чайного гриба употребляют только в период достижения им «первой зрелости» — через 3–4 дня после начала брожения. Более концентрированный напиток следует разводить водой в пропорции 1:2, 1:3.
Помните, что при употреблении напитка не должно возникать раздражения слизистой оболочки ротовой полости, пищевода и желудка.
Тело чайного гриба следует время от времени промывать в чистой воде. Летом промывайте чайный гриб 1 раз в 1–2 недели, зимой — 1 раз в 3–4 недели.
Через широкое горло банки бережно выньте гриб и тщательно промойте его. Вымытый гриб опустите в питательную среду.
Каждые 4–5 недель (в зависимости от времени года), промывайте тело гриба особенно тщательно. При этом внимательно осмотрите гриб и при необходимости отделите лишние слои.
Банку обязательно вымойте с раствором чайной соды. Залив в нее свежий сладкий раствор, добавьте в него небольшое количество уже готового напитка — не более 100 гна каждый литр жидкости. Процесс брожения пойдет быстрее, а гриб получит возможность восстановиться в самых комфортных для него условиях.
Часто задаваемые вопросы об уходе за чайным грибом и его болезнях
— Мой чайный гриб покрылся какими-то темными пятнами, что мне делать?
— Иногда на поверхности тела чайного гриба появляются бурые пятна — это ожоги, которые вызывает попадание на гриб крупинок сахарного песка. Если этих пятен немного, гриб вполне способен восстановиться сам, как только прекратится непосредственный контакт его тела с сахаром.