1 ч. л. прованских трав (см. ранее)
1 ч. л. мелкой морской соли
1 >1/>2 стакана чечевицы
3 стакана малосоленого овощного бульона
2 помидора
1 пучок (около 200 г) мангольда
1 стаканов картофельного пюре (см. далее)
Нагрейте духовку до 175 °C.
Разогрейте кокосовое масло в кастрюле объемом 4–6 л на среднем огне и, помешивая, обжаривайте в нем тонко порезанный шалот в течение 2 минут. Затем добавьте измельченный чеснок, прованские травы, >1/>2 ч. л. соли и томите в течение 1 минуты, пока шалот не приобретет золотистый цвет. Всыпьте чечевицу, влейте 2 >1/>2 стакана овощного бульона, увеличьте огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и оставьте медленно кипеть на 35–40 минут, пока чечевица не станет мягкой, а бульон полностью не впитается. Добавьте порезанные кубиками в 1 см помидоры и переложите чечевицу в форму для выпечки объемом 2 л. Разровняйте поверхность.
Вылейте в кастрюлю оставшийся бульон и доведите до кипения на большом огне. Положите в него порезанные полосками шириной в 1 см листья мангольда и >1/>2 ч. л. соли. Варите, помешивая, пока мангольд не станет мягким, а бульон не впитается (4 минуты). Если бульон впитается до того, как сварится мангольд, добавьте еще по 2 ст. л. за раз. Переложите готовый мангольд в форму с чечевицей и равномерно разложите его по поверхности. Сверху выложите картофельное пюре.
Поставьте форму на противень и запекайте, пока пирог не прогреется, а картофель не покроется румяной корочкой (30 минут). Подавайте теплым.
Если хочется чего-нибудь необычного, можете приготовить этот пирог не в одной большой форме, а в нескольких отдельных порционных горшочках или формочках. Равномерно распределите между ними все ингредиенты и запекайте не более 20 минут.
Количество: 6–8 порций
Рафинированное кокосовое масло
1 >1/>2 стакана мелкозерного коричневого риса
3 л + 3 стакана воды
4 >3/>4 ч. л. мелкой морской соли
4–6 штук розового картофеля
2 моркови
>1/>2 красной луковицы
120 г молодых стручков гороха
1 головка брокколи, разделенная на небольшие соцветия (около 2 >1/>2 стаканов)
400–450 г твердого тофу
2 >3/>4 стакана сырного соуса (см. далее)
>1/>4 стакана крупно порезанной петрушки
>1/>3 стакана миндальной стружки
Тамари или обычный соевый соус (по желанию)
Нагрейте духовку до 190 °C. Смажьте маслом форму для выпечки объемом 2 л. Положите на дно большой миски одно или два бумажных полотенца.
Налейте 3 стакана воды в сотейник объемом 2 л, добавьте >1/>4 ч. л. соли, всыпьте рис, доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока крупа не впитает воду и не станет мягкой (около 45 минут). Снимите рис с огня и оставьте под крышкой минимум на 10 минут.