Количество: 6 стаканов на 6–8 порций
2 л воды
3 >1/>2 ст. л. мелкой морской соли
3 крупные картофелины с белой мякотью (около 700 г)
1 стакан соевого или рисового молока
3 ст. л. вегетарианского масла
>1/>2 ч. л. перца
Налейте воду в кастрюлю объемом 4–6 л, добавьте 1 ст. л. воды, всыпьте порезанный крупными кубиками картофель и поставьте на максимальный огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости (15–20 минут).
Откиньте готовый картофель на дуршлаг, снова положите в кастрюлю, добавьте молоко, оставшуюся соль, масло и перец. А потом давите, девочки, давите!
Количество: 4–6 порций
2 ст. л. рафинированного кокосового масла
1 зеленый сладкий перец
1 стебель сельдерея
2 крупные луковицы
120 г тонко порезанных белых или коричневых шампиньонов
1 ч. л. порошка чили
>1/>2 ч. л. мелкой морской соли
>1/>4 ч. л. перца
2 стакана воды
1 банка (400 г) консервированного томатного соуса
8 ч. л. тамари или обычного соевого соуса
>1/>4 стакана кетчупа
1 >1/>2 стакана текстурированного соевого белка
4–6 вегетарианских цельнозерновых булочек для гамбургеров (длинных)
2–3 ст. л. вегетарианского пармезана (по желанию)
Разогрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне и, помешивая, обжаривайте в нем порезанные кубиками в 0,5 см перец и сельдерей в течение 2 минут. Добавьте порезанный такими же кубиками лук и готовьте еще 4 минуты. Положите грибы, порошок чили, соль, перец и жарьте 2 минуты. Налейте в сковороду воду, добавьте томатный соус, соевый соус и кетчуп, соевый белок, доведите до кипения, уменьшите огонь и, помешивая, томите 20 минут.
Тем временем разделите на половинки и подсушите в тостере булочки.
Положите половинки на тарелки, намажьте грибной смесью, по желанию посыпьте пармезаном и подавайте.
В качестве гарнира используйте картофельный салат (см. ранее) и ломтики маринованных с укропом огурчиков.
Фаршированный картофель в мундире
Количество: 4–6 порций (как закуска)
3 средние картофелины с белой мякотью
Рафинированное кокосовое масло
6 ломтиков вегетарианского бекона
120 г тертого вегетарианского сыра чеддер 120 г тертого вегетарианского сыра монтерей-джек
1 ст. л. измельченной свежей петрушки
>1/>2 ч. л. перца
3 пучка лука-шалота
>3/>4 стакана вегетарианской сметаны
Нагрейте духовку до 220 °C.
Картофель тщательно вымойте, потрите щеткой и высушите. Смажьте его кокосовым маслом и положите на противень. Запекайте до мягкости (около 1 часа). Выньте из духовки и дайте немного остыть, но духовку не выключайте.
Тем временем приготовьте бекон согласно инструкции на упаковке, измельчите его, смешайте с тертым сыром и петрушкой в небольшой миске.