Разогрейте арахисовую пасту в сотейнике объемом 1 л на среднем огне, помешивая, пока она не станет достаточно жидкой. Вылейте ее на утрамбованную массу из печенья (можете не размазывать, просто равномерно полейте по всей поверхности).
Смешайте оставшийся сахар (>1/>3 стакана) с водой в сотейнике объемом 1 л и, помешивая, варите на среднем огне, пока сахар не расплавится. Уменьшите огонь и продолжайте помешивать круговыми движениями, пока масса не приобретет темно-медовый цвет. Снимите с огня и положите в растопленный сахар масло. Вот вам и сливочная карамель! Равномерно полейте ею арахисовую пасту, сверху посыпьте шоколадной крошкой, грецкими орехами и кокосовой стружкой.
Смешайте в небольшой миске кокосовое молоко, сироп агавы и растворенный в >1/>2 ст. л. воды аррорут или крахмал. Вылейте получившуюся массу в форму на предыдущие слои и запекайте 30 минут, пока края не подрумянятся. Полностью остудите, прежде чем нарезать прямоугольными полосками. Лучше всего оставить на ночь при комнатной температуре или на 1–2 часа в холодильнике.
Даже не думайте ни с кем делиться. Припрячьте для себя.
Количество: 4–6 порций
2 стакана вегетарианских жидких сливок (или 1 банка (400 г) кокосового молока и >1/>3 стакана воды)
1 стакан воды
1 стакан круглозерного коричневого риса Щепотка мелкой морской соли
>2/>3стакана изюма (по желанию)
2 ст. л. сиропа агавы
>1/>2 ч. л. чистого ванильного экстракта
>1/>4 ч. л. молотой корицы
Смешайте 1 стакан сливок или разбавленное водой кокосовое молоко, 1 стакан воды, рис и соль в сотейнике объемом 2 л. Доведите до кипения на среднем огне, уменьшите огонь, накройте крышкой и томите, пока рис не впитает воду и не станет достаточно мягким (40 минут). Влейте оставшийся 1 стакан сливок или разбавленного кокосового молока, всыпьте изюм (если используете), добавьте сироп агавы, ваниль и корицу. Доведите до кипения и, помешивая, варите, пока не разварятся рис и изюм (около 5 минут). Выложите пудинг ложкой в глубокие чашки и дайте остыть. Подавайте на стол охлажденным до комнатной температуры или накройте и поставьте в холодильник примерно на 1 час. Если после охлаждения пудинг покажется слишком густым, можно добавить немного соевого молока или вегетарианских жидких сливок.
Количество: 6 порций
>1/>2 стакана рафинированного кокосового масла 1 стакан + 2 ст. л. сахара «Sucanat» или другого нерафинированного тростникового сахара
>1/>2 стакана + 1 ст. л. пшеничной муки грубого помола
>1/>2 стакана овсяных хлопьев
>3/>4 ч. л. соли
1 ч. л. молотой корицы