Количество: 1 стакан
1 авокадо среднего размера
1 зубчик чеснока
Сок >1/>2 лайма (около 1 ст. л.)
>1/>2 ч. л. мелкой морской соли
В небольшой миске разотрите авокадо, измельченный чеснок, сок лайма и соль в густое пюре. Подается сразу.
Слойки с ветчиной и сыром
Количество: 4 штуки
Пшеничная мука грубого помола для посыпки рабочей поверхности
2 вегетарианских цельнозерновых пшеничных коржа (диаметром 25 см)
120 г вегетарианского сыра чеддер
120 г вегетарианской ветчины
Нагрейте духовку до 200 °C. Выложите пергаментной бумагой противень с бортиком.
Посыпьте рабочую поверхность мукой и разместите на ней положенные друг на друга и разогретые до комнатной температуры коржи. Раскатайте их в квадрат со стороной 30 см. Разрежьте его на четыре квадрата со стороной 15 см. Выложите сверху половину тертого сыра, посыпая только половину каждого квадрата и отступая 2 см от края. Возьмите ломтики ветчины и сверните их или разрежьте пополам таким образом, чтобы они закрывали сыр. Поверх ветчины выложите оставшийся сыр.
Сложите квадратики пополам, защипните и подверните края. В нескольких местах слойки нужно проколоть, чтобы дать выход воздуху. Переложите их на подготовленный противень и запекайте 20 минут до золотистого цвета.
Количество: 20 штук
Рафинированное кокосовое масло
1 луковица (лучше сладкая)
>1/>2 стакана панировочных сухарей из цельнозернового хлеба со специями
>1/>2 стакана кукурузной муки
1 ч. л. мелкой морской соли
>3/>4 стакана рисовой муки
>3/>4 стакана соевого или рисового молока Кетчуп или другой соус (по желанию)
Нагрейте духовку до 230 °C. Смажьте маслом большой противень с бортиком.
Порежьте лук широкими кольцами и отберите 20 самых крупных. Смешайте в глубокой тарелке панировочные сухари, кукурузную муку и соль. В другую тарелку высыпьте рисовую муку, а в третью вылейте молоко. По одному обмакните колечки в соевое молоко, рисовую муку, снова в соевое, а затем в панировочные сухари. Выложите их на подготовленный противень и запекайте 20–30 минут до золотистого цвета. Посыпьте солью и подавайте с кетчупом.
Картофель фри с чесноком, запеченный в духовке
Количество: 3–4 порции
2 картофелины с белой мякотью
4 >1/>2 ст. л. топленого рафинированного кокосового или сафлорового масла
4 зубчика чеснока
Мелкая морская соль
1 ч. л. измельченной свежей петрушки (по желанию)
Нагрейте духовку до 230 °C. Картофель тщательно промойте, очистит от кожуры (при желании) и порежьте соломкой толщиной в 0,5 см. Положите ломтики в большую миску, полейте 3 ст. л. масла и перемешайте. Разложите картофель по двум* большим противням и запекайте 15 минут. Затем выньте картофель из духовки переверните ломтики и запекайте еще 15–20 мину до хрустящей корочки. Пока картофель печется, разогрейте 1