Рыбы можно устроить на зимовку в бочке, бассейне-ванне, установленных на зиму в помещении и оборудованных специальными фильтрами, стерилизаторами и аэраторами.
Если карась зимует в пруду, то глубокой осенью он зарывается в ил (на глубину до 70 см) и погружается в сон. Рыба эта выдерживает снижение концентрации растворенного кислорода в воде до 0,5 мг/л, значительное понижение щелочности. Если в пруду карась зимует впервые, нужно использовать тесты на кислород, сероводород, нитриты и нитраты, чтобы знать качество воды и при необходимости предотвратить гибель рыб.
С приходом весны карась просыпается, собирается в стайки и начинает гулять по прудику. В это время необходимо почистить водоем. А когда вода нагреется до 14 °C, караси станут нереститься.
Карасей ловят обычно с утра, наживку он берет около дна. Под вечер карась тоже клюет очень хорошо. Накануне рыбалки набрасывают хлеб в воду (тогда карась подходит прямо к берегу) и, забросив крючок с червяком, практически сразу вылавливают рыбу.
Европейский сом — теплолюбивая пресноводная хищная рыба. Рыба сом питается не только рыбой, но и отбросами от разделки рыбы, лягушками, другими водными организмами, иногда поедает водоплавающих птиц. Половой зрелости достигает на четвертом-пятом году жизни. Плодовитость около 20 тыс. икринок на 1 кг массы тела.
По сравнению с другими хищными рыбами (щукой, судаком) сом имеет ряд важных преимуществ. Сом не нуждается в обширных водоемах и с успехом может нагуливаться в небольших прудах, ямах, каналах, карьерах с хорошим гидрохимическим режимом. Благодаря склонности к зимней спячке зимовка сома значительно упрощается — нет необходимости содержать в прудах рыб для его питания, как при зимовке щуки и судака.
Жизнестойкая рыба, хорошо переносит пересадки. Наибольший отход молоди сома происходит в возрасте до 1 мес. Двухлетков сома можно выращивать вместе с двухлетками карпа без ущерба для последних. Норма посадки годовиков сома совместно с годовиками карпа 100–150 экз. на 100 кв. м. При выращивании в монокультуре плотность посадки может быть выше и составлять 800—1000 экз. на 100 кв. м. Растет сом быстро и ко второму году выращивания может достигать массы 1–1,5 кг и более.
Отлавливать производителей необходимо в марте- апреле при температуре воды 10 °C, ремонтных рыб — в летний период для получения потомства на следующий год. При более низких температурах сом концентрируется в ямах. Производителей лучше заготовить заранее, за год, предшествующий нересту. До посадки в живорыбный транспорт отловленных рыб необходимо передержать в садках, поскольку сомы часто отрыгивают лишнюю, съеденную накануне пищу.