Состав: щавель — 120 г, картофель — 250 г, морковь — 30 г, петрушка (корень) — 10 г, репчатый лук — 20 г, лук-порей — 20 г, столовый маргарин — 20 г, бульон или вода — 750 г, специи.
Суп картофельный с бобовыми
Картофель нарезать крупными кубиками, морковь и петрушку — мелкими, лук мелко порубить.
Бобовые перебрать, промыть и опустить в холодную воду (фасоль, чечевицу — на 5–8 часов, горох — на 3–4 часа). Затем варить бобовые в той же воде без соли в закрытой крышкой посуде до размягчения. Подготовленную фасоль, горох или чечевицу заложить в кипящий бульон, довести до кипения, добавить картофель, пассерованные коренья с луком и варить до готовности. Зеленый горошек опустить в суп вместе с пассерованными овощами.
Состав: картофель — 250 г, фасоль или горох — 80 г, чечевица — 100 г или консервированный зеленый горошек — 100 г, репчатый лук — 40 г, морковь — 40 г, петрушка (корень) — 10 г, жир — 20 г, бульон или вода — 650 г.
Суп острый из отварного картофеля
Луковицу подрумянить на сковороде с разогретым растительным маслом. Картофель, отваренный за день раньше, натереть на терке, положить на сковороду, поджарить вместе с луком. Добавить красный перец и муку. Все это опустить в кастрюлю с кипящей водой (отваром). Варить 20–25 минут, после чего посолить и заправить томат-пюре. Подать к столу в горячем виде.
Состав: картофель — 4 шт., лук — 1 шт., толченый красный перец, мука — 1 ст. ложка, растительное масло, томат — 2 ст. ложки, соль, вода — 0,5 л.
Суп картофельный с зеленым горошком
Овощи нарезать соломкой, лук полукольцами, все опустить в кипящую воду, варить 5–6 минут, добавить зеленый консервированный горошек, посолить, довести до кипения и настаивать без нагревания при закрытой крышке 8-10 минут.
Состав: картофель — 4 шт., консервированный зеленый горошек с отваром — 1 стакан, морковь — 1 шт., лук — 1 шт., вода — 1,5 л соль.
Суп картофельный с фасолью и ботвой гороха
Картофель нарезать ломтиками, лук — полукольцами, морковь, тыкву натереть на крупной терке. Листья гороха мелко порубить. Фасоль замочить в холодной воде на 2–3 часа.
В замоченную фасоль влить воду, довести до кипения, добавить картофель и варить 7–8 минут. Потом опустить овощи и рубленые листья гороха и варить еще 6–7 минут. Настаивать без нагревания 10–15 минут.
При подаче посолить и посыпать зеленью сельдерея.
Состав: картофель — 3 шт., фасоль — 0,5 стакана, лук — 1 шт., морковь — 1 шт., тыква -200 г, рубленые листья гороха — 0,5 стакана, вода — 1,5 л, рубленая зелень сельдерея — 1 ст. ложка, соль.
Суп из помидоров