Состав: сухофрукты — 200 г, картофельная мука — 50 г.
Для гарнира: рис, макароны или саго — 100 г, сахар — 0,5 стакана.
Суп из сухофруктов с макаронами
Смесь из сухофруктов промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой на 2–3 часа; затем положить в кастрюлю сахар, корицу, гвоздику, накрыть крышкой и варить фрукты на сильном огне 10 минут; после этого убавить огонь. Когда фрукты станут мягкими, снять и охладить. Одновременно макароны сварить в подсоленной воде до мягкости; промыв макароны кипяченой водой, положить их в супник, размешать и залить фруктовым отваром.
Состав: сухофрукты — 200 г, вода — 3 л, макароны — 100 г, сахар — 0,5 стакана.
Суп из сушеных фруктов и ягод
Сушеные фрукты и ягоды перебрать, промыть, крупные плоды разрезать, положить в кипящую воду и варить до готовности. Добавить сахар, ванилин или корицу и прогреть. Вмешать разведенную холодной водой картофельную муку, довести до кипения.
Состав: сушеные фрукты или ягоды — 200 г, крахмал — 1 ст. ложка, ванилин или корица, сахар.
Суп из сухофруктов
Сушеные фрукты перебрать, промыть, залить холодной водой на 3–5 минут, затем тщательно промыть в двух-трех водах. Отобрать яблоки и груши, залить их холодной водой и варить 20–25 минут. В отвар положить остальные фрукты, сахар, корицу и варить еще минут 10 до готовности фруктов. В конце варки в суп влить растворенный в холодной воде картофельный крахмал. По желанию в суп из фруктов можно добавить вареный рис.
Состав: сушеные фрукты — 500 г, вода — 2,5–3 л, сахар — 250 г, картофельный крахмал — 60 г.
Суп из мандаринов
Мандарины, очищенные от кожуры, нарезать кружочками. Цедру нарезать соломкой, бланшировать, залить горячей водой и довести до кипения. Полученный отвар процедить, добавить сахар, положить нарезанные плоды, варить после закипания 3–4 минуты, затем заварить крахмалом, довести до кипения и охладить.
Состав: мандарины — 350 г, картофельный крахмал — 2 ч. ложки, сахар — 0,5 стакана, вода — 800 г.
Суп из апельсина
Очищенные апельсины нарезать кружочками. Цедру обдать кипятком, охладив, нарезать соломкой, после чего залить горячей водой и довести до кипения. Полученный отвар процедить, добавить сахар, положить нарезанные плоды, проварить с момента закипания 3–4 минуты, заварить крахмалом, довести до кипения и охладить.
Состав: апельсины — 400 г, картофельный крахмал — 2 ч. ложки, сахар — 4 ст. ложки, вода — 3 стакана.
Суп из абрикосов и яблок
Зрелые абрикосы промыть, освободить от косточек и сварить с двумя стаканами воды до мягкости, затем протереть через сито или решето. В полученное пюре добавить 3 стакана горячей воды, сахар и яблоки, очищенные и нарезанные дольками или соломкой, и поставить в кастрюле на огонь; как только суп закипит, влить разведенную картофельную муку и при непрерывном помешивании довести снова до кипения. Для вкуса можно добавить немного лимонной кислоты. Суп подать охлажденным. Свежие абрикосы можно заменить курагой.