Небольшое количество токоферола содержится в рыбе, овощах и фруктах, молочных продуктах, говядине.
Лидеры по содержанию токоферола (мг/100 г продукта):
соевое масло – 120;
кукурузное масло – 100;
хлопковое масло – 90;
подсолнечное масло – 60;
проросшие зерна пшеницы – 25;
проросшие зерна кукурузы – 25–15;
миндаль – 29,2.
«Крепкие середнячки»:
грецкие орехи – 20,8;
зерна овса – 20–18;
арахис – 19,4;
рожь и кукуруза – 10;
пшеница – 7,5–6,5.
«Аутсайдеры»:
бобовые – 5;
сливочное масло – 2,5–1,5;
овощи – 2,0–1,5;
говядина – 2;
треска, сельдь, палтус – 1,5;
молоко – 0,1–0,5.
Значение токоферола для здоровья
Сферы действия:
• является антиоксидантом;
• предотвращает образование тромбов и способствует их рассасыванию;
• стенки кровеносных сосудов;
• способствует обогащению крови кислородом и следит, чтобы не было переизбытка кислорода;
• укрепляет миокард;
• «ремонтирует» клетки, замедляет процесс их старения из-за окисления.
В кишечнике витамин E усваивается вместе с молекулами жира. В виде так называемого хиломикрона он направляется в печень, а затем с потоком крови распределяется в организме.
...
Витамин E – удивительно многообразный, хотя его молекула состоит всего из трех элементов: водорода, кислорода и углерода.
Имеется по меньшей мере восемь различных форм токоферолов. Все они выполняют самые разнообразные роли в нашем организме, поэтому витамин E можно образно назвать «мастером на все руки».
Токоферолы защищают красные кровяные тельца, переносящие кислород к сердцу и другим органам, тем самым витамин E способствует дыханию клеток во всем теле, в том числе мышц и нервов. А это повышает их силу и выносливость, которая так нужна людям во время активного образа жизни и стресса. Витамин E также следит за тем, чтобы предотвратить перенасыщение тканей кислородом.
В случае такого перенасыщения могут начаться процессы окисления, приводящие к образованию перекисей – источников свободных радикалов в организме.
Токоферол защищает и липиды (жиры, в состав которых входят ненасыщенные жирные кислоты) клеточных мембран от окисления, замедляя старение клеток, помогая при этом и селену, который, будучи антиоксидантом, также является щитом клеточных мембран от разрушающего действия свободных радикалов.
...
Витамин E улучшает кровообращение и устраняет его нарушения, уменьшая свертываемость крови и предотвращая образование тромбов.
Витамин E действует и как мочегонное средство, понижая при этом артериальное давление.
Кроме того, у токоферолов есть еще одна важная роль: защита важнейших желез – зобной железы, гипоталамуса и коры надпочечников.