Закуска
Состав: твердый сыр – 200 г, большие огурцы – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, болгарский перец – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, петрушка, шалфей в порошке и укроп.
Нарезать огурцы вдоль почти прозрачными, очень тоненькими полосками. Натереть на мелкой терке сыр, добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень. Перец мелко нарезать, добавить к сыру, заправить начинку майонезом, перемешать. Выложить начинку на каждую полоску огурца, свернуть рулетом. Поставить закуску на блюдо, в каждый рулетик можно воткнуть по свече.
Салат из риса и овощей
Состав: рис отварной – 300 г, яблоки – 100 г, помидоры – 100 г, огурцы свежие – 150 г, сметана – 100 г, порошок шалфея – 2 г, зелень петрушки, сахар, соль – по вкусу.
Промытый и обсушенный рис засыпать в кипящее масло при постоянном помешивании. Не допуская значительного изменения цвета риса под действием горячего масла, добавить в рис кипящую воду, посуду закрыть крышкой и в таком состоянии выдержать 15 минут для набухания и доведения до готовности. Смешать со сметаной, мелко нарезанной зеленью петрушки, шалфеем, сахаром и солью, выложить горкой в салатницу. Яблоки, помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками и уложить поверх риса.
Салат «Букет»
Состав: креветки (отварные) – 150 г, крабовые палочки – 100 г, морковь (отварная) – 2 шт., яйцо (отварное) – 2 шт., ананас (консервированный, шайбы) – 4 шт, опята (маринованные) – 100 г, чеснок – 2 зубка, шалфей – 2 г, соль (по вкусу), зелень (для оформления), перец сладкий красный (для оформления), майонез, сыр (для тостов, в пластинах) – 3 шт.
Отварные креветки очистить от панциря. Мелко нарезать. Крабовые палочки нарезать кубиками. Яйца очистить, нарезать. Ананас так же нарезать кубиками. Грибы порубить и посыпать шалфеем. Соединить все ингредиенты, посолить, добавить пропущенный через пресс чеснок, заправить майонезом. Выложить салат на плоское блюдо. Отварную морковь очистить, натереть. Распределить сверху салата ровным слоем. Каждую пластину сыра разрезать на 4 части. Получившиеся квадратики свернуть кулёчком – это «каллы». Оформляем салат «каллами», «пестики» делаем из перца. Украшаем зеленью.
Салат из курицы с грибами
Состав: куриная грудка – 400 г, шампиньоны – 300 г, чернослив – 200 г, сыр – 200 г, порошок шалфея – 3 г, картофель – 3 шт., яйцо – 3 шт., огурец, майонез для заправки.
Предварительно отварить с шалфеем до готовности куриную грудку, яйца и картофель. Чернослив залить кипятком на 15 минут. Шампиньоны обжарить на растительном масле. В разъемную форму выложить послойно, вначале порезанный средними кусочками чернослив. Затем отварную куриную грудку, порезанную кусочками. Слой майонеза. Затем картофель, нарезанный кубиками. Слой майонеза. Затем слой жареных грибов. Майонез после грибов не добавлять. Затем идет в салат слой тертых яиц на мелкой терке. Слой майонеза. Следующий слой – сыр, натертый на крупной терке. Наверх салата натереть огурец на средней терке или нарезать тонкими кольцами. Украсить салат на свое усмотрение.