Зеленые овощи (петрушка, лук на перо) надо своевременно убирать, так как они быстро теряют свои качества. Их успешно можно хранить в полиэтиленовых пакетах емкостью до 1 кг. Заполненные пакеты устанавливают в погребе вертикально открытыми. При температуре 0…+1 °C зелень лука а хранится 1,5 месяца, а остальных зеленых овощей 2–3 месяца с незначительными потерями. Этому способствует высокая влажность, сохраняющаяся в пакетах.
Продолжают убирать брокколи, цветную, пекинскую и раннюю белокочанную капусту. В годы с обильными осадками, кочаны белокочанной капусты сильно растрескиваются. Чтобы избежать этого, часть корней подрезают лопатой.
Убирают корнеплоды свеклы скороспелых сортов, моркови и брюквы диаметром соответственно 2, 1–1,5, 5–8 и 8– 12 см, выборочно – летнюю редьку и корневой сельдерей.
Начинают собирать молодые завязи кабачка, патисона, цуккини, люффы. Плоды перечисленных культур (кроме цуккини) убирают в возрасте 8-10 суток, когда их размер не превышает 15–20 см. Урожай собирают утром – так плоды дольше сохраняют свежесть. У цуккини особенно вкусны Плоды (завязи) в возрасте 2–5 суток с нежной мякотью и семенами в зачаточном состоянии. Вместе с плодоножкой их осторожно срезают ножом, стараясь не повредить растение. Перерастания плодов лучше не допускать.
Внимание, картофель и помидор!
Картофель (Solanum tuberosa) как и все пасленовые, по мнению макробиотиков, обладает энергией, чужеродной для человеческого организма, в макробиотике он даже не употребляется в пищу. Ведет свое происхождение, как и большинство пасленовых, из Южной Америки. В Европе картофель появился примерно в начале ХVI века. Название картофель происходит от немецкого «крафт тойфель», дьявольская сила.
В Россию первый мешок картофеля был привезен из Голландии Петром I. Крестьяне долго отказывались разводить «чертово яблоко». В середине XIX столетия принудительное введение посадок картофеля вызвало среди крестьян так называемые «картофельные бунты», которые жестоко подавлялись царскими войсками.
Различные виды картофеля называют в Египте – таро, на Кипре – колокаси, в Южной Америке – альби, в Японии – ямс («язык дьявола») или таро.
Все это не мешает нам использовать его в пищу.
К слову, о помидоре (Lycopersicum esculentum) известно тоже много неоднозначного. Происходит из Южной Америки, из Перу. Ацтеки называли его «хитоматль». В Европе в течение 100 лет томаты совершенно справедливо имели репутацию растений с ядовитыми плодами. Такая оценка дана в книге «Полное руководство по садоводству», изданной в Дании в 1774 году: «Плоды крайне вредны, так как сводят с ума тех, кто их поедает». Предположительно в Россию помидоры попали во второй половине XVIII века. Отношение к ним было вполне определенное. В народе их называли «псинками», «бешеными ягодами», «греховными плодами». И это не мешает нам с удовольствием выращивать и потреблять помидоры в пищу ежедневно.