Творожный чизкейк (рецепт Александры Андроповой)
Вам понадобится:
800 г творога;
250 г сметаны;
100 г масла сливочного;
200 г печенья «Юбилейное традиционное»;
5 яиц;
0,5 стакана сахара;
3 ст. ложки крахмала;
2 ч. ложки разрыхлителя теста;
ванилин
для глазури:
0,5 стакана сахара;
2 ст. ложки молока;
1 ст. ложка какао;
30–50 г сливочного масла.
Способ приготовления: печенье измельчите в блендере, вымесите с маслом. Кастрюльку мультиварки смажьте маслом, утрамбуйте основу из печенья на дно кастрюльки и уберите кастрюльку с печеньем на нижнюю полку холодильника на 10 минут.
В это время взбейте белки яиц, добавив немного лимонного сока. Смешайте творог с желтками, сахаром, сметаной, крахмалом (крахмал добавляем в последнюю очередь!) и разрыхлителем до однородного состояния. Очень осторожно добавьте взбитые белки, размешивая ложкой. Тесто получается жидкое, но не волнуйтесь, все застынет.
Выложите получившуюся массу в кастрюльку, разровняйте поверхность, включите режим «выпечка» на 65 минут. Во время выпечки и после в течение часа крышку не открывайте! Только через час после приготовления можно достать кастрюльку, остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник, пока масса не схватится (можно на ночь).
После этого с помощью решетки для варки на пару достаньте чизкейк, переложите на тарелку, полейте глазурью. Для глазури смешайте сахар, молоко и какао. Непрерывно помешивая, добавьте сливочное масло. Глазурь нужно лить точно в центр чизкейка.
Ананасовый чизкейк (рецепт Галины Свишёвой)
Вам понадобится:
900 г (6 пачек) сыра «Вуко» (3 пачки сливочного, 3 пачки ананасового);
1/4 стакана жирных сливок;
3/4 стакана жирной сметаны;
1 стакан сахара;
3 яйца;
3 ст. ложки крахмала;
несколько капель ромовой эссенции.
Способ приготовления: взбейте миксером пачку сыра, треть стакана сахара и крахмал (на низкой скорости в течение 3 минут), добавьте остальной сыр и все снова взбейте. Переключите миксер на высокую скорость, добавьте оставшийся сахар, потом ромовую эссенцию, сливки и сметану. По одному добавляйте яйца, взбивая только до тех пор, пока они полностью не растворятся (важно не перебить массу). Включите режим «выпечка» на 60 минут. После выключения подождите 15 минут и вытащите кастрюльку, охладите, выложите чизкейк на тарелку.
Чизкейк из рамы с огурчиками и зеленью (рецепт Галины Свишёвой)
Вам понадобится:
для творожной массы:
200 г (1 пачка) сыра «Рама» (грибного, с маринованными огурчиками и зеленью – на вкус);
2 яйца;
60 г сметаны;
1 ст. ложка крахмала
для подложки:
1 слой слоеного теста (можно замороженного).