Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Овощи перемешать. На дно стерилизованных банок уложить зелень и специи, потом – овощи, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло. Банки с салатом стерилизовать в зависимости от размера в течение 15–25 минут и герметично закрыть.
Маринованный перец по-грузински Ингредиенты
1 кг красного сладкого перца, 300 г цветной капусты, 200 г небольших зеленых томатов, 100 г острого перца, 100 г моркови.
Для маринада: 200 мл воды, 200 мл винного уксуса, 15 г сахара, лавровый лист, 2–3 горошины черного перца, 2 г гвоздики, 20 г соли.
Способ приготовления
Красный перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Капусту вымыть, разобрать на соцветия, зеленые томаты вымыть. Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Все это прокипятить и охладить. Сварить маринад.
Каждый стручок сладкого перца наполнить 1–2 томатами, 1 стручком острого перца и 2–3 кружочками моркови. Сверху прикрыть 1 соцветием капусты. Подготовленные таким образом стручки перца уложить в банку и залить охлажденным маринадом. После чего закатать и поставить в холодное место.
Сладкий перец, фаршированный капустой Ингредиенты
1 кг сладкого перца, 900 г капусты, 100 г моркови, 100 мл 6 %-ного уксуса, 15–20 г соли.
Способ приготовления
Перец вымыть, удалить плодоножки и семена и бланшировать в горячей воде в течение 2–3 минут, затем охладить и обсушить. Капусту вымыть, нашинковать, морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Капусту и морковь положить в эмалированную кастрюлю, перетереть с солью и оставить на 3–5 часов. После этого выделившийся сок перелить в отдельную емкость.
Перец наполнить овощной смесью и уложить в банки, а к овощному соку добавить уксус и залить им перец. Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю с водой температурой не менее 40 °C.
Стерилизовать в кипящей воде 35–50 минут в зависимости от размера банок. Затем герметично закрыть.
Сладкий перец, фаршированный кабачком Ингредиенты
1 кг сладкого перца, 900 г кабачков, 100 г моркови, 100 мл 6 %-ного уксуса, 15–20 г соли.
Способ приготовления
Перец вымыть, удалить плодоножки и семена и бланшировать в горячей воде в течение 2–3 минут, затем охладить и обсушить. Кабачки вымыть, очистить, нашинковать, морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Кабачки и морковь положить в эмалированную кастрюлю, перетереть с солью и оставить на 3–5 часов. После этого выделившийся сок перелить в отдельную емкость.