После этого залить перец охлажденным рассолом, вновь накрыть марлей и положить груз. Убрать в прохладное место на 5–6 дней.
Перед употреблением перец вымыть в проточной воде, затем на 10–12 часов положить в холодную кипяченую воду.
Салат из болгарского перца с огурцами Ингредиенты
1 кг болгарского перца, 700 г огурцов, 100 г репчатого лука, 150 г моркови, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 3 лавровых листа, 50 мл столового уксуса, 30 мл растительного масла, 20 г сахара, 4–5 горошин черного перца, 10 г соли.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Огурцы вымыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Овощи перемешать. На дно стерилизованных банок уложить зелень и специи, потом – овощи, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло. Банки с салатом стерилизовать в зависимости от размера в течение 15 минут и герметично закрыть.
Салат из болгарского перца с луком, хреном и зеленью Ингредиенты
2 кг болгарского перца, 3 луковицы, 2 пучка зелени укропа, петрушки и сельдерея, 3 зубчика чеснока, 1/2 небольшого корня хрена, 400 мл столового уксуса, 80 г сахара, перец, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами толщиной 4–5 мм. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами толщиной 2–3 мм. Зелень петрушки, укропа и сельдерея вымыть, нарубить.
Корень хрена и чеснок очистить, вымыть и нарезать кубиками.
Болгарский перец, лук плотно уложить в банки, сверху положить зелень, корень хрена и чеснок.
Залить кипящим маринадом, приготовленным из уксуса, соли, сахара и воды. Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из болгарского перца с особым рассолом Ингредиенты
1 кг болгарского перца, 1 л сока огуречного сока, 1 л яблочного сока, 100 г сахара, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами, выложить в банки, залить кипящим раствором из яблочного и огуречного сока с добавлением соли и сахара. Настаивать в течение нескольких минут, затем слить жидкость в отдельную емкость, снова довести до кипения и залить болгарский перец. Повторить еще два раза, после этого банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из перца с луком и зеленью Ингредиенты
1 кг болгарского перца, 100 г репчатого лука, 20 г зелени укропа, 1 стручок горького перца, 40 мл 6 %-ного уксуса, 100 мл растительного масла, 2 горошины черного перца, 2 зубчика чеснока, 10 г соли.