.
Способ приготовления
Мясо курицы промыть, нарезать небольшими кусочками. Изюм промыть. Рис промыть, варить до полу готовности. Капусту вымыть, нашинковать, бланшировать в подсоленной воде 2 минуты, откинуть на сито. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.
Капусту смешать с курицей, рисом и изюмом, выложить в горшочек, залить бульоном, посолить и поперчить. Добавить барбарис, поставить в разогретую до 18 °C духовку на 10 минут, затем добавить сливки и готовить еще 20 минут при температуре 14 °C.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Курица, запеченная с гречневой кашей
Ингредиенты
600 г филе курицы, 200 г гречневой крупы, 1 луковица, 1 морковка, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке и обжарить вместе с луком в растительном масле.
Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать.
Филе курицы промыть, отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кусочками.
Бульон процедить. Гречневую крупу промыть, отварить, смешать с мясом курицы и овощами, выложить в горшочки.
Залить бульоном, смешанным со взбитыми яйцами, перцем и солью, поставить на 25–30 минут в разогретую до 20 °C духовку.
При подаче к столу посыпать блюдо зеленью петрушки и укропа.
Курица, запеченная с луком и апельсиновым соком
Ингредиенты
1 тушка курицы, 4 луковицы, 4 апельсина, 4–5 ст. л. оливкового масла, ½ сушеного стручка острого перца, ½ ч. л. черного молотого перца, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Апельсины вымыть, один нарезать кружочками, из оставшихся выжать сок. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Тушку курицы промыть, нарубить, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным острым перцем и кольцами лука, полить апельсиновым соком и оливковым маслом, поставить в прохладное место на 30 минут. Затем выложить курицу в горшочек, залить маринадом, добавить лук и поставить на 25–30 минут в разогретую до 20 °C духовку. При подаче к столу посыпать курицу зеленью и украсить кружочками апельсина.
Жаркое из курицы, маринованной в красном вине
Ингредиенты
Тушка курицы, 150 мл красного вина, 4 помидора, 3 морковки, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 2 луковицы, лавровый лист, 2 бутона гвоздики, 3–4 горошины душистого перца, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Морковь, корень петрушки и сельдерея вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Для приготовления маринада в кипящую воду (0,7 л) положить соль, душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздику, морковь, коренья. Кипятить 10 минут, затем влить вино и кипятить еще 5 минут. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Тушку курицы промыть, нарезать порционными кусками, залить охлажденным маринадом, оставить в прохладном месте на 2 часа.