Мандариновая салатная заправка
Рецепт Чеда Сарно
½ чашки винного уксуса;
¼ чашки льняного масла;
2 ст. ложки кленового сиропа;
3 мандариновые дольки, крупно нарезать;
1 ст. ложки шнитт-лука, мелко порубить;
2 ст. ложки мяты, мелко порубить;
2 ст. ложки апельсиновой цедры;
¼ ч. ложки молотого черного перца.
Тщательно сбейте все ингредиенты мутовкой.
Рецепт Элайны Лав
1 ½ чашки конопляного семени;
¾-1 чашка воды;
1 ч. ложка горчицы;
1 ч. ложка морской соли;
6 ст. ложек лимонного сока или 3 ст. ложки яблочного уксуса;
2 ст. ложки сырого меда или другого подсластителя;
1 ½ чашки пасты «Ирландский мох»;
щепотка кайенского перца;
1 долька чеснока, размять (по желанию);
1 ч. ложку итальянской приправы или смеси приправ Брэгга (по желанию);
1 ½ чашки масла из конопляного семени, льняного семени или грецких орехов.
Положите все ингредиенты, кроме масла, в блендер и мешайте до получения густой однородной массы. Затем добавьте масло и перемешайте еще раз. Перелейте в стеклянную банку. Можно хранить в холодильнике до двух недель.
Выход — 6 чашек.
Паста «Ирландский мох»
Ирландский мох — полезная для здоровья морская водоросль, которую можно использовать в качестве нежирного заменителя масла (попробуйте заменить половину масла в рецепте на пасту «Ирландский мох»). Это отличный загуститель для таких десертов, как пироги и торты, а также для коктейлей.
В этой книге вы найдете ее в рецептах кексов, печенья и пирогов. Попробуйте добавить ложку этой пасты в ореховое молоко, чтобы оно стало гуще.
1 чашка вымоченной водоросли «ирландский мох» (около ½ чашки до вымачивания);
½ чашки фильтрованной воды.
Сначала хорошо промойте водоросли. Положите их в воду и дайте отмокнуть в течение 3 часов или до утра. Снова промойте. Чем больше вы отмачиваете водоросли, тем светлее и крупнее они становятся. Тщательное промывание необходимо, чтобы избавиться от морской соли и грязи. Перемешайте фильтрованную воду с водорослями на высокой скорости в блендере до получения однородной массы. Пасту держите в стеклянной банке в холодильнике до 10 дней. Промытые водоросли можно хранить в герметичном контейнере 2 недели и более. При отмачивании водоросли увеличиваются в объеме в 2–3 раза.
Рецепты Элайны Лав
1 чашка порубленных томатов;
¼ чашки конопляного или оливкового масла;
1 долька чеснока;
2 ч. ложки лимонного сока;
⅓ ч. ложки морской соли;
¼ ч. ложки тимьяна;
1 ст. ложка сухого или 5 ст. ложек свежерубленного укропа.
Смешайте в блендере до получения однородной массы.