Омега-З-крекеры из льняного семени
Рецепт Элайны Лав
1 чашка черного семени чиа;
2 чашки золотого льняного семени;
2 чашки бурого льняного семени;
3 чашки конопляного семени;
15 чашек воды;
2 ½ ч. ложки гималайской соли.
Тщательно промойте семена, затем смешайте все семена вместе и замочите в глубокой миске. Перемешайте после часа замачивания. Не пытайтесь снова промывать семена после замачивания, так как это может лишить их клейких свойств. После 4–8 часов вымачивания добавьте гималайскую соль и хорошо размешайте руками. Поместите 2 ½ чашки теста на силиконовый лист-подложку размером 35 × 35 см, положенный на поддон сушилки. С помощью металлического скребка для теста «Бэш & Чоп» или металлической лопатки разделите тесто из расчета 25–36 крекеров на лист. Сушите 2 часа при температуре 140°. Потом снизьте температуру до 105° и продолжайте сушить еще 6 часов или до того момента, когда силиконовый лист можно будет легко вынуть. Переверните крекеры на сеточку, на которой нет силиконового листа, и снимите лист с обратной стороны. Продолжайте сушить, пока крекеры не станут хрустящими (в сумме 24–36 часов). Остудите и сложите в герметичную стеклянную посуду. Крекеры можно хранить 3 месяца при комнатной температуре или 6 месяцев в холодильнике.
Рецепт Элайны Лав
4 чашки семени чиа;
10 чашек воды;
2 ст. ложки морской соли;
1 красный сладкий перец, порубить;
1 цуккини, порубить;
6 стеблей сельдерея, порубить;
2 небольших томата, порубить;
2 ч. ложки тертого имбиря.
Положите семена чиа в большую миску, залейте водой и хорошо перемешайте. Через 15 минут перемешайте еще раз. Оставьте семена впитывать в себя всю воду (нет необходимости ни мыть их, ни сливать воду). В кухонном комбайне разотрите семена до состояния густого пюре. Сложите все ингредиенты вместе с замоченными семенами чиа и хорошо перемешайте большой ложкой. Металлической лопаткой или скребком для теста типа «Бэш & Чоп» распределите 3 чашки теста на поддонах сушилки, покрытых силиконовыми листами. Сушите 8 часов или до того момента, как листы можно будет легко вынуть. Откиньте хлебцы на сеточку снимите с них силиконовые листы. Продолжайте сушить, пока хлебцы не станут хрустящими и полностью не высохнут. Дайте им охладиться в течение 5–10 минут или пока не остынут окончательно. Храните хлебцы в герметичном контейнере, чтобы они дольше оставались свежими и хрустящими.
Срок хранения: в замороженном состоянии или в холодильнике — 6 месяцев. В темном прохладном месте — 3 месяца.
Другие рецепты хлебцев
Для того чтобы разнообразить вкус, добавьте свои любимые ароматические травы в равных пропорциях. Для изменения цвета замените овощные ингредиенты капустой, свеклой, морковью и т. д.