Разлить бульон по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью сельдерея.
Калорийность — 26
Количество порций — 8
Ингредиенты
Лук репчатый — 50 г
Лук-порей — 50 г
Репа — 100 г
Морковь — 50 г
Брюква — 100 г
Корни сельдерея — 100 г
Корень петрушки — 10 г
Масло сливочное — 150 г
Крупа пшеничная — 150 г
Зелень укропа и петрушки — 30 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Репчатый лук, морковь и репу крупно нарезать, обжарить в сливочном масле (50 г), выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, добавить нарезанный кольцами лук-порей, измельченную брюкву, корни сельдерея и петрушки и варить на слабом огне до готовности, после чего процедить.
Сварить густую кашу из пшеничной крупы с добавлением соли, перемешать ее с оставшимся сливочным маслом, охладить, нарезать кубиками, опустить их в горячий бульон и нагреть, не доводя до кипения.
Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью.
Бульон овощной с клецками
Калорийность — 27
Количество порций — 8
Ингредиенты
Лук репчатый — 50 г
Морковь — 100 г
Лук-порей — 50 г
Репа — 150 г
Корень петрушки — 10 г
Масло сливочное — 60 г
Крупа манная — 100 г
Яйцо — 1 штука
Зелень укропа и петрушки — 30 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Овощи и корень петрушки очистить, мелко нарезать, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить до готовности на слабом огне, после чего процедить, заправить сливочным маслом (30 г) и прогреть, не доводя до кипения.
В миску разбить яйцо, соединить с 30 г размягченного сливочного масла, всыпать манную крупу, посолить, перемешать тесто, оставить на 20 минут.
Затем сформовать из него клецки, отварить их в кипящей подсоленной воде, разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.
Бульон овощной с яйцами пашот
Калорийность — 45
Количество порций — 6
Ингредиенты
Лук репчатый — 80 г
Морковь — 100 г
Репа — 200 г
Брюква — 100 г
Лук-порей — 50 г
Корни сельдерея — 50 г
Корень петрушки — 10 г
Яйца — 12 штук
Масло сливочное — 30 г
Зелень укропа и петрушки — 40 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Овощи и коренья очистить и нарезать ломтиками. Выложить подготовленные ингредиенты в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (2 л) и варить до готовности, после чего процедить, добавить сливочное масло, нагреть, не доводя до кипения, и всыпать рубленую зелень.
Яйца вбить в кипящую воду, варить в течение 4–5 минут, затем охладить и подать на стол вместе с бульоном.
Бульон из белокочанной капусты
Калорийность — 41
Количество порций — 8
Ингредиенты
Капуста белокочанная — 600 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 150 г