Витамин К (филлохинон) обеспечивает нормальную свертываемость крови, содержится в моркови, зелени петрушки, синтезируется микрофлорой кишечника.
Витамин Е (токоферол) выводит шлаки и способствует усвоению витаминов А, D. При недостатке витамина Е нарушаются функции размножения, отмечаются мышечная дистрофия, некроз печеночных клеток.
Водорастворимые витамины
Витамин В1 (тиамин) необходим для нормальной деятельности нервной системы. Содержится в печени, мясе, почках, сердце.
Витамин В2 (рибофлавин) принимает участие в клеточном обмене. В больших количествах содержится в молоке, молочных продуктах, мясе, яйцах.
Витамин В3 (РР, никотиновая кислота) участвует в реакциях клеточного дыхания, белковом обмене. Основной источник – мясо домашней птицы, говядина, телятина, печень, почки.
Витамин В5 (пантотеновая кислота, греч. «вездесущая») участвует в клеточном обмене веществ. Содержится во всех продуктах.
Витамин В6 (пиридоксин) участвует в обмене аминокислот и жирных кислот. Содержится в яйцах, дрожжах, печени, почках.
Витамин В12 (цианкобаламин) участвует в образовании эритроцитов. Содержится в мясе, молоке, рыбе, яйцах.
Фолиевая кислота. Этим витамином богата печень, белая рыба, зеленые овощи. Фолиевая кислота участвует в синтезе аминокислот, нуклеиновых кислот, образовании эритроцитов.
Витамин С (аскорбиновая кислота) повышает фагоцитарную активность ретикулоэндотелиальной системы, влияет на углеводный обмен, улучшает всасывание в кишечнике и обладает антитоксическим свойством.
Минеральные вещества
Эти вещества входят в состав ферментов и гормонов, участвуют во всех видах обмена веществ, активизируют действие витаминов, входят в качестве пластического материала в опорные ткани (кости, хрящи, зубы), участвуют в процессах кроветворения и свертывания крови, обеспечивают нормальное функционирование мышечной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.
Минеральные вещества принято подразделять на две группы:
1) макроэлементы суточная потребность организма в которых составляет 100 мг или более (кальций, калий, фосфор, магний, йод и др.);
2) микроэлементы – суточная потребность в микрограммах. Эта группа включает: железо, цинк, селен, фтор и др.
Макроэлементы
Кальций участвует в построении костной ткани, в том числе зубов. Необходим для нормальной возбудимости нервной системы и сократимости мышц, является активатором ряда ферментов и гормонов, является компонентом свертывающей системы крови.
В больших количествах содержится в молоке и молочных продуктах, яичной скорлупе.
Фосфор также участвует в строительстве костной ткани, а кроме того, в процессах обмена белков, жиров и углеводов, участвует в деятельности мозга, образовании ряда гормонов и ферментов. Содержится в молоке и молочных продуктах, рыбе, яичной скорлупе.