Черешню и вишню вымыть, удалить косточки, переложить в тарелку (или в салатник), сбрызнуть ромом, посыпать орехами, залить сливками, в которых предварительно размешать сахар; массу перемешать. Перед подачей на стол салат охладить.
Салат из красной смородины
Состав : красная или белая смородина – 2–3 стакана, сахар – 2–3 ст. ложки, сметана – 0,5 стакана, очищенные орехи – 2–3 ст. ложки .
Промытую смородину снять с веточек, смешать с сахаром, положить в миску, залить сметаной и посыпать толчеными орехами.
Салат из грейпфрутов
Состав : грейпфруты – 2 шт ., апельсины – 2 шт ., яйцо (белок) – 1 шт ., сахар – 1 ч. ложка, сахарная пудра .
Грейпфруты и апельсины очистить от кожуры, нарезать кружочками прямо в тарелке или салатнице, чтобы не вытек сок, посыпать сахаром. Сверху салат украсить взбитыми с сахарной пудрой белками.
Суп-пюре из садовой клубники
Состав : ягоды – 200 г, сахар – 60 г, крахмал – 10 г .
Клубнику перебрать, часть лучших ягод оставить целыми, а остальные протереть. Выжимки (мезгу) залить водой, сварить, процедить, добавить сахар, заварить крахмалом, добавить ягодное пюре.
Суп из вишен с рисом
Состав : вишня – 300 г, рис – 4–5 ст. ложек, сахар – 0,5 стакана .
Вишни промыть, вынуть из них косточки. Косточки залить четырьмя-пятью стаканами горячей воды, положить сахар, вскипятить и процедить. В полученный отвар засыпать рис и варить в течение 30 минут. За 5 минут до окончания варки прибавить очищенные вишни.
Вишневый суп-пюре
Состав : вишня – 1 кг, сахарный песок – 400 г, лимон, вода – 1,5–2 л .
Вишню размять, посыпать корицей и предварительно залитой кипятком гвоздикой, протереть сквозь дуршлаг или сито. Косточки выбросить. Добавить сахар, лимонный сок, развести кипяченой водой. В сироп положить еще целых вишен без кос точек.
Десерты
Крюшон ягодный
Состав : клубника, малина – по 350 г, красный виноград – 100 г, сахарный песок, крепкий свежезаваренный чай – 1 л, нарзан – 3 бутылки.
Свежие клубнику, малину, абрикосы, апельсины, очищенные от кожицы и косточек и нарезанные кружочками, за сыпать сахаром по вкусу и поставить на 1 сутки на лед в крюшонницу. Перед подачей залить очень крепким свежезаваренным чаем и нарзаном.
Перемешать, чтобы разошелся сахарный песок, и подавать с кусочками льда.
Коктейль вишневый
Состав : вишневый сок – 0,5 стакана, лимонный сок – 1 ч. ложка, очищенные вишни, размятые с 0,5 стакана сахара в пюре – 2 ст. ложки, яйцо – 0,5 шт.
Смешать все, кроме яйца, в миксере. Яйцо взбить и добавить в смесь, которую затем разлить в стаканчики. В каждый положить по кубику льда.