Салат с морской капустой
Состав : белокочанная капуста – 150 г, консервированная морская капуста – 150–200 г, зеленый лук – 50 г, сладкий перец – 100 г, свежий огурец – 1 шт ., растительное масло – 3 ст. ложки, сахар – 20 г .
Белокочанную капусту тонко нашинковать, растереть с солью, слегка отжать. Перец нашинковать, лук мелко нарезать. Подготовленные овощи – капусту, перец и большую часть лука – соединить с морской капустой, посолить по вкусу, заправить растительным маслом и саха ром. Положить в салатник, оформить нарезанным огурцом и посыпать зеленым луком.
Салат из листьев редиса
Состав : картофель – 7 шт ., зеленый консервированный горошек – 4 ст. ложки, рубленные молодые листья редиса – 2 ст. ложки, яйца – 2 шт ., растительное масло – 3 ст. ложки, отвар от зеленого консервированного горошка – 2 ст. ложки, соль .
Молодые листья редиса перебрать, промыть и мелко порубить. Сваренный картофель нарезать кубиками, смешать с зеленым горошком и мелко нарубленными отваренными яйцами. Рубленые листья редиса смешать с овощами и яйцами, заправить растительным маслом, отваром от зеленого кон сервированного горошка, посолить. Украсить салат дольками яйца и листьями редиса.
Супы
Суп из капусты и сельдерея
Состав : сельдерей (корень) – 1 шт ., капуста – 100 г, лук – 1 шт ., мука – 15 г, мясной буль он – 1 л, сметана – 75 г, яичный желток – 1 шт ., сливочное масло – 20 г, сыр – 30 г, соль .
Капусту нашинковать, залить бульоном и варить 10 минут. Корни сельдерея промыть и натереть на крупной терке, репчатый лук нашинковать полукольцами, затем смешать и обжарить. Добавить муку и продолжить обжаривание. Наконец развести пассеровку бульоном и проварить 10 минут. Сметану и желток яйца развести холодным бульоном и добавить в суп. При подаче заправить тертым сыром и солью.
Суп с зеленым листовым салатом
Состав : зеленый салат – 150 г, мясной бульон или вода – 1 л, растительное масло – 2 ст. ложки, мука – 1–2 ст. ложки, лук – 1 шт ., картофель – 2 шт ., сметана – 200 г, укроп, соль, щепотка черного молотого перца и красного молотого болгарского перца (паприки), немного лимонного сока .
Лук мелко нарезать и запассеровать в растительном масле, всыпать муку, слегка обжарить, добавить немного перца и паприки. Мясной бульон или воду вскипятить, залить им муку, хорошо размешать и вновь до вести до кипения. Картофель нарезать кубиками и опустить в бульон. Когда картофель станет почти мягким, положить сметану. Готовый суп посыпать мелко нарезанным зеленым салатом и не варить, а только про греть. Затем снять с огня, добавить укроп, соль и лимонный сок.