Салат можно также залить пикантным томатным соусом.
Яйца с гренками
Состав : яйца – 10 шт ., гренки – 200 г, масло – 125 г, кабачки – 200 г, помидоры – 130 г .
Поместить выпускные яйца на поджаренные в масле гренки и гарнировать поджаренными свежими кабачками, нарезанными кубиками и смешанными с мелко нарезанными помидорами.
Салат из сухих грибов с кукурузой
Состав : сухие грибы – 50 г, кукуруза – 0,5 стакана, картофель – 1 шт ., лук – 1 шт ., растительное масло – 0,25 стакана, уксус, сахар, укроп или петрушка, соль .
Предварительно замоченные грибы отварить и нашинковать соломкой. Картофель отварить и нарезать ломтиками. Отваренные или консервированные зерна кукурузы перемешать с грибами, добавить нарезанный лук. Заправить растительным маслом и уксусом, посыпать сахаром, посолить и перемешать. Салат украсить зеленью.
Горячие
Кабачки фаршированные
Состав : кабачки – 1,5 кг, свинина – 200 г , куриная грудка – 1 шт., вареное пшено – 1 ст. ложка, яйца – 3 шт ., топленое масло – 1 ст. ложка, репчатый лук – 1 шт ., рубленая зелень – 1 ст. ложка, мука – 1 ст. ложка, майонез – 0,5 стакан, соль, перец .
Небольшие кабачки разрезать пополам поперек, очистить от кожи, семена вынуть ложкой. Наполнить фаршем, поместить в глубокую сковороду или низкую кастрюлю, подлить немного воды, чтобы кабачки не подгорели, и поставить на 30 минут в нагретую духовку (кабачки должны хорошо пропечься). Посолить густую сметану, смешать с мукой, маслом. Залить этой смесью кабачки и дать им еще немного запечься. Перед подачей осторожно выложить кабачки на блюдо, залить их майонезом и посыпать зеленью.
Приготовление фарша . Пропустить через мясорубку жареный лук и мясо, добавить вареное пшено, рубленые яйца и зелень. Поперчить, посолить, влить половину стакана холодной воды, все перемешать.
Грибы, жаренные с кабачками
Состав : свежие грибы – 300 г, кабачки – 500 г, рис – 100 г, растительное масло – 80 г, сливочное масло – 40 г, тертый сыр – 2–3 ст. ложки, соль, перец .
Свежие грибы очистить, промыть, отварить, откинуть на дуршлаг и нарезать соломкой. Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками. Грибы и кабачки отдельно пожарить на растительном масле. В кипящую воду положить промытый рис, проварить 25–30 минут на слабом огне, затем откинуть на дуршлаг и промыть горячей водой. Заправить растопленным сливочным маслом, смешать с кабачками и грибами, посолить и поперчить по вкусу. Все перемешать, выложить на блюдо и посыпать тертым сыром.
Рыба, запеченная по-московски
Состав : рыба – 300 г, мука – 20 г, сушеные грибы – 20 г, яйца – 1 шт