инь = ян) – > брынза (много ян, мало инь).
Плоды (максимум инь, минимум ян) – > ананасы – > манго – > апельсины – > бананы – > финики – > лимоны – > груши – > виноград – > персики – > дыня – > чернослив – > миндаль – > арахис – > арбуз – > сливы – > лесные орехи – > оливки – > маслины – > клубника ( инь = ян ) – > шелковица – > каштаны – > яблоки (много ян, мало инь).
Сласти и пищевые жиры (максимум инь, минимум ян) – > мед – > белый сахар – > неочищенный сахар – > патока – > животные жиры – > маргарин – > кокосовое масло – > арахисовое масло – > оливковое масло – > подсолнечное масло – > кунжутное масло ( инь = ян).
Пряности и специи (максимум инь, минимум ян) – > имбирь – > красный перец – > черный перец – > стручковый перец – > уксус – > горчица – > гвоздика – > ваниль – > лавровый лист – > чеснок – > анис – > тмин – > мускат – > эстрагон – > розмарин (инь = ян) – > тимьян – > петрушка – > шалфей – > хрен – > шафран – > морская соль (очень много ян, мало инь).
Напитки (максимум инь, минимум ян) – > кофе – > кола – > какао – > фруктовые соки – > сладкие напитки – > шампанское – > вино – > пиво – > газированные минеральные воды – > газированная вода – > вода – > отвар мяты – > липовый отвар (инь = ян) – > кофе из зерен злаков – > кофе из корней лопуха (много ян, мало инь).
Дж. Осава не только разработал систему правильного выбора продуктов, необходимых для создания равновесия инь и ян, но и доказал, что необходимо соблюдать определенные правила их приготовления.
Согласно учению Дж. Осавы существует несколько правил, которые следует неукоснительно соблюдать:
1. Из цельных зерен злаков и продуктов должна состоять большая (более 60 %) часть ежедневного рациона. Все блюда разрешено готовить самыми разными способами тепловой кулинарной обработки.
2. До 30 % рациона должны составлять овощи текущего сезона, которые выращены в местности, где вы живете. В меню должны преобладать овощи, приготовленные на пару, их также можно запекать или жарить. Кожуру с овощей снимать не следует, допустимо погружать в кипящую воду на 1–2 минуты. Половину овощей нужно употреблять сырыми или добавлять в блюда, приготовленные самыми разными кулинарными способами.
3. В состав рациона могут входить 1–2 маленькие чашки супа, но не более 5 % от ежедневного объема всего рациона. Первые блюда нужно готовить из злаковых зерен, соевых бобов, подвергнутых ферментации, морских водорослей и самых различных овощей.
4. Около 5–10 % рациона должна состоять из бобовых, растущих в том же климатическом регионе. В ежедневное меню необходимо также включать любые виды морских водорослей, используя различные способы кулинарной обработки. Возможно их сочетание с зернами злаков, бобовых и овощей.