Блюдо рассчитано на 1 порцию.
Селедка под соусом по-японски
Требуется: филе 1 сельди, 1 луковица, 2 ст. л. томатного соуса, 1 ст. л. растительного масла.
Приготовление. Филе сельди нарезать маленькими кубиками, уложить в селедочницу. Приготовить заливку: репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле. После залить томатным соусом и кипятить 2 минуты. Готовой томатной смесью залить селедку. Рыбу разложить по мисочкам. Употреблять сельдь нужно в холодном виде.
Тофу с хреном
Требуется: 250 г тофу, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. измельченного хрена, 2 ст. л. лимонного сок, соль по вкусу.
Приготовление. Свежий или размоченный в соевом молоке тофу размять вилкой, полить оливковым маслом и хорошо размешать. Продолжая размешивать, добавить хрен, затем выжать в массу сок из свежего лимона. Посолить по вкусу и размешать до полной однородности. Можно использовать как самостоятельное блюдо или как соус к макробиотическим блюдам – вареным зернам пшеницы, риса, овса, ячменя.
Печень по-японски
Требуется: 1 стакан риса, 2 стакана воды, 1/2 стакана зеленого горошка, 300 г печени, растительное масло, немного муки, соль, красный молотый перец, соевый соус (вместо него можно использовать зелень), 1 стакан консервированных мандаринов, 1–2 свежих мандарина.
Приготовление. Отварить рис. Горошек потушить и смешать с рисом, добавить соевый соус и поставить в теплое место. Печень посыпать солью и красным перцем, обвалять в муке, сбрызнуть соевым соусом и обжарить с обеих сторон на сильно разогретом растительном масле. Мандарины очистить от кожуры, также слегка обжарить и уложить сверху на рис и печень. Блюдо рассчитано на 2 порции.
Рыба по-японски
Требуется: филе 3 ершей (или любой другой рыбы), 75 г масла, 1–2 свежих мандарина, 1/2 стакана сметаны, 1–2 ст. л. тертого сыра, пучок зелени, сок лимона, соль, перец, петрушка.
Приготовление. Рыбное филе сбрызнуть соком лимона. Зелень нарезать ломтиками и потушить в маргарине. Рыбу посолить и поперчить, и вложить в кастрюлю с тушеной зеленью, облить сметаной и сверху уложить мандариновые дольки. Все посыпать тертым сыром и поставить запекать в духовку на 20 минут. К блюду подать рассыпчатый рис и любой соус.
Рассчитано на 3 порции.
Судак отварной
Требуется: 300 г филе судака, белок 1 яйца, 1 ч. л. крахмала, зеленый лук, соль по вкусу.
Приготовление. Филе судака без кожи и реберных костей нарезать небольшими ломтиками. Каждый кусочек смочить в смеси белка с крахмалом, разведенными холодной водой в соотношении 1:2. Припустить до готовности. Затем рыбу откинуть и охладить. Ломтики судака положить на блюдо и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.