Когда раствора лецитина непрерывно подавался в артерии животных больных атеросклерозом, а желчные протоки были оборваны, чтобы не давать дополнительному холестерину поступать в кровь, жировые отложения в артериальных стенках быстро удалялись. Аналогично, если снабжение холестерином ограничено и делаются инъекции лецитина, содержание холестерина в крови возрастает вследствие его извлечения из артериальных стенок.
Холестерин может быть выработан из жира, сахара или, косвенно, из белка. Лецитин, однако, состоит из нескольких соединений (сефалин, сфингомелин и т. д.), в структуру которых входят незаменимые жирные кислоты, витамины группы В (холин и инозитол), и для синтеза которых требуются другие питательные вещества. Поскольку лецитин необходим каждой клетке тела, потребность в этом сырье огромна, и недостаточное снабжение любым из этих веществ ограничивает его воспроизводство.
К счастью, идентичный лецитин присутствует во всех нерафинированных продуктах, содержащих масло. Из растительного масла, направляемого на производство красок, лецитин удаляется, поскольку делает краску липкой; таким образом, он доступен в форме слегка ароматизированных гранул, которые могут быть добавлены в пищу. Этот лецитин используется для производства эмульгаторов в кондитерской и хлебопекарной промышленности и в тяжелой индустрии, когда масло должно быть раздроблено на мелкие частицы. При приготовлении праздничного обеда я добавляю лецитин в жирные подливки, где он заставляет жир буквально исчезать. Его жиропоглощающее действие практически одинаково как вне, так и внутри организма. Когда лецитин, полученный из яиц, печени, орехов, пшеницы и соевого масла, испытывался на животных больных атеросклерозом, их здоровье неизменно восстанавливалось, независимо от источника получения лецитина.
Многие врачи успешно снижали уровень холестерина в крови при помощи лецитина. Например, пациентам, страдающим сердечными приступами и годами безуспешно принимавшим различные лекарства, снижающие уровень холестерина в крови, ежедневно давали по 4–6 столовых ложек лецитина. Хотя других изменений в диете не делалось, за три месяца уровень холестерина в крови заметно падал, в одном случае — с 1012 до 186 мг. Эти пациенты чувствовали себя более энергичными, имели большую работоспособность, освобождались от боли и других симптомов. После того как холестерин в крови был понижен, 1–2 ложки лецитина в день было достаточно, чтобы поддерживать его на нормальном уровне, хотя прием больших доз лецитина в течение долгого времени тоже давал хорошие результаты. Добавки лецитина приводили также к исчезновению болей и стенокардии и оказывались особенно полезными пожилым людям, страдающим спазмами мозговых сосудов и церебральным атеросклерозом.