Язвенные пациенты, соблюдающие постельный режим и строгую диету, излечиваются не быстрее, чем те, кому позволяют вставать и есть более разнообразную пищу. Пациенты, питающиеся такими, прежде запрещенными, продуктами, как цельнозерновые хлеб и каши, сырые фрукты, сардины, шинкованная капуста и свежие салаты, выздоравливали намного быстрее, чем остальные, соблюдающие жидкую диету «со всеми ее размятыми вариациями». Более того, язва возвращалась реже, когда пациентам разрешалось питаться без ограничений. Английские исследователи даже давали язвенным пациентам желеобразные блюда из жареной баранины и говядины; больные выздоравливали, и ни кислотность желудка, ни заболеваемость не страдала.
Супы-пюре, вареные фрукты и овощи, мясо, яичный ликер, молочные продукты, цельнозерновые хлеб и каши, пудинги можно есть, как только исчезнут боли. Кофе, алкоголь и крепкий чай увеличивают количество и концентрацию кислоты в желудке, поэтому их следует избегать. Свежие цитрусовые соки ускоряют заживление, даже когда даются (в смеси с молоком) пациентам с кровоточащей язвой. Сливки не более эффективны для понижения кислотности желудка, чем жареные продукты, растительное масло или жир в любой другой форме, следовательно, жареные на и в масле блюда приемлемы, пока температура обработки умеренно низка.
Поскольку любое беспокойство может замедлить выздоровление, от отношения вашего врача и ваших чувств зависит, через какое время вы сможете есть сырые фрукты и салаты. Если врач полон страхов, то страх передается и вам. Много лет у меня периодически консультировался мужчина, чья язва обострялась каждый раз, когда цены на фондовом рынке падали; его боязнь продуктов была так велика, что ему несомненно стало бы хуже, посоветуй я ему есть салаты.
Любую пищу, которая, вы чувствуете, может вызвать недомогание, первый раз ешьте понемногу; если не возникло боли, постепенно увеличивайте количества, пока не начнете есть обычную пищу. Есть протертую пищу месяцами после излечения язвы — все равно, что принимать аспирин от прошлогодней головной боли.
Нейтрализация кислоты в желудке. За исключением периода реакции тревоги на стресс, у язвенных пациентов обычно слишком низкая кислотность в желудке. Питьевая сода и различные антациды замедляют выздоровление и ускоряют опорожнение желудка до такой степени, что могут вызвать рецидив уже залеченной язвы или обострение боли в существующей. Их никогда не следует использовать для самолечения; при частом высокобелковом питании они не нужны.
Порошки для «младенческой» диеты и подобные препараты, которые состоят в основном из карбоната кальция, могут вызвать тяжелую магниевую недостаточность. Если принимать долгое время их в избытке, могут появиться опасные и болезненные отложения кальция в легких, почках, артериальных стенках и других тканях. Исследования клиники Майо выявили, что некоторые язвенные пациенты принимают более двух фунтов таких порошков в неделю, а несколько человек продолжали такое лечение десятилетиями после того, как врач рекомендовал их. К счастью, эти люди выздоровели, когда прием антацидных препаратов был прекращен.