4. Медово-ягодный квас
• 12 л воды
• 3 кг меда
• 8 л сока красной смородины (или черники, или малины)
• 25—30 г дрожжей
• 200 г изюма
• 500 г хмеля
В кипящей воде развести мед, удалить шумовкой пену, охладить до комнатной температуры и влить процеженный сок. Если сок свежеотжатый, дрожжи вносить не надо, а в покупные дрожжи необходимо добавить. Добавляем еще изюм и ставим квас бродить при комнатной температуре. Когда бурное брожение закончится и квас несколько осветлится (осадок выпадет на дно), его надо процедить и разлить в бутылки, закупорить и перенести в прохладное помещение на 20—40 дней.
В медовый квас хорошо добавить хмель: воду с хмелем кипятить 20—30 мин, после чего хмелевые шишки удалить шумовкой и в охмеленной воде развести мед.
5. Медовый квас с хмелем, кефиром и изюмом
Такой квас в деревне у бабушки в Смоленской области называют медовухой.
• 3 л воды
• 30—40 ст. л. меда
• 50 г хмеля
• 1 стакан воды
• 1 стакан сахара
• 1 ст. л. кефира
• Горсть изюма
В теплую воду добавить мед, размешать, налить отвар шишек хмеля (непроцеженный), добавить сахар, кефир, изюм. Когда изюм всплывёт, настой надо процедить и оставить на сутки в теплом месте. Спустя сутки квас готов.
Топ из 5 лучших квасов домашнего приготовления: «необычные» квасы
1. Квас овсяный
• 3 л воды
• 1 кг овсяной муки (непросеянной)
• 20 г дрожжей
Овсяную муку нужно залить кипятком и оставить на 10—12 часов в теплом месте. Затем квас процедить и добавить дрожжи. Оставить при комнатной температуре на сутки. Спустя сутки квас готов.
2. Гайдамацкий квас с пивом
• 400 г сахара
• 3 л воды
• 2–3 лимона
• 200 г пива
• 5 г дрожжей
К кипятку добавить сахар и лимоны, предварительно нарезанные на 4 части, без семян. Охладить до комнатной температуры, долить пива и добавить дрожжи. Напиток оставить бродить на 10—15 часов, затем процедить и разлить в бутылки.
3. Квас из крапивы и листьев малины
• 200 г молодых побегов крапивы
• 100 г молодых листьев малины
• 3 л воды
• 50 г сахара
• 5 г дрожжей.
Листья малины и побеги крапивы положить в трехлитровую банку, залить слегка подогретой кипяченой водой, добавить сахар, дрожжи и оставить в теплом месте на 3 дня. По истечении указанного времени перебродивший квас процедить, перелить в бутылки, хорошо закупорить и хранить в холодильнике.
4. Квас из отварного риса с медом
• 100 г риса
• 100 г цветочного меда
• 2,5 л воды
• 10 г дрожжей
• 1,5 л воды
Рис нужно помыть, залить водой и отварить. Затем остудить и оставить в теплом месте на 8–10 часов. Затем процедить, добавить мед и дрожжи, разведенные в 100 мл воды. Поставить сусло в теплое место. Когда на поверхности сусла образуется пена, жидкость нужно слить и процедить еще раз. Квас перелить в бутылки и хранить в холодильнике.