3) в разделе «Для лечения болезней суставов»: «Ячменно-ржаной квас с огуречной травой и медом».
И еще несколько рецептов квасов, которые позволят оздоровить нервную систему.
Монастырский квас с мятой
Этот квас очень пригодится людям, испытывающим сильные нервные напряжения, а также интеллектуальные и физические перегрузки.
• 200 г ячменного солода
• 200 г ржаного солода
• 200 г ржаной муки
• 200 г пшеничной муки
• 5 л воды
• 20 г дрожжей
• 50 г свежей мяты
Смешать пшеничную и ржаную муку, заварить кипятком до образования густого теста, остудить, добавить ячменный и ржаной солод, развести смесь небольшим количеством не очень горячей воды, оставить на час. Затем сусло переложить в большую эмалированную или деревянную посуду, добавить дрожжи, свежую мяту, остаток прокипяченной и остуженной до 30—40 °С воды. Накрыть марлей и поставить в теплое место для брожения. Как только на сусле появится пена, жидкость слить, процедить, разлить по бутылкам, закупорить и поставить на лед. Через 3–4 дня квас готов.
...
Если вас мучает бессонница или расшатаны нервы, можно просто добавить 20 г мяты в марлевом мешочке в 3 литра готового любого хлебного кваса. Хорошо для вкуса добавить еще две столовые ложки меда.
Квас «Купеческий» с мелиссой
«Купеческий» квас необходим людям, занимающимся тяжелым физическим трудом или профессиональным спортом. Он помогает избавиться от нервной дрожи, возникающей в ночной период времени. Кроме того, квас можно использовать как лечебное и профилактическое средство при заболеваниях дыхательной и пищеварительной систем, вызванных нервными расстройствами: астме, несварении желудка, метеоризме.
• 500 г ржаного солода
• 500 г ячменного солода
• 500 г пшеничной муки
• 500 г гречневой муки
• 250 г ржаной муки
• 7 л воды
• 10 г дрожжей
• 100 г сахара
• 30 г мелиссы
• 20 г изюма
Пшеничную, гречневую, ржаную муку смешать, заварить двумя литрами кипятка, размешать до однородной массы, немного остудить, добавить ржаной и ячменный солод, оставить на 3–4 часа. Мелиссу измельчить, заварить кипятком и дать настояться в течение 2–3 часов. Смесь муки с солодом переложить в большую эмалированную или деревянную емкость, добавить дрожжи, настой мелиссы, сахар, залить оставшейся водой, предварительно прокипятив ее и остудив до 30—40 градусов. Оставить подготовленное сусло в теплом месте для сбраживания. Когда на поверхности сусла образуется пена, жидкость слить, процедить, разлить по бутылкам, добавив в каждую несколько ягод изюма, закупорить и выставить на холод. Через сутки квас готов.