Крыжовенное шампанское «Кокетливое»
✓ 10 л сока крыжовника
✓ 5 кг сахара
✓ 10 л очищенной воды
Приготовьте сусло из 10 л сока крыжовника, 10 л очищенной воды и 5 кг сахара. Полученное сусло поставьте на брожение.
Когда закончится бурное брожение и напиток начнет осветляться, разлейте его по бутылкам и герметично укупорьте. Бутылки храните в прохладном месте в горизонтальном положении.
Шампанское из листьев черной смородины с лимоном «Первый вариант. В бутыли»
✓ 50 г (100 штук) молодых листьев черной смородины (или 30 г сухих)
✓ цедра и мякоть 3 лимонов
✓ 1 кг сахара
✓ 50 г дрожжей
✓ 15 л кипяченой воды
В бутыль залейте 15 л кипяченой (не горячей) воды и положите 50 г (100 штук) молодых листьев черной смородины (или 30 г сухих). Добавьте цедру и мякоть трех лимонов (без белой кожицы под кожурой и без семян) и 1 кг сахара.
Бутыль с полученной смесью поместите в теплое место или на солнце, ежедневно встряхивая содержимое. Через 3–4 дня после начала брожения добавьте 50 г дрожжей.
После начала активного брожения бутыль поместите в холодное место и выдержите 1 неделю. Затем аккуратно слейте, профильтруйте, разлейте по бутылкам и укупорьте их. Храните в горизонтальном положении, отделив бутылки одну от другой фанерной дощечкой или толстым картоном.
Шампанское из листьев черной смородины с лимоном «Второй вариант. В бочонке»
✓ листья черной смородины – до верха бочонка
✓ 10 лимонов
✓ 100 г дрожжей
На 10 л емкости бочонка:
✓ 1 кг сахара
Бочонок наполните листьями черной смородины доверху, но не уминая их. Очистите 10 лимонов от цедры и белой кожицы, семян и положите в бочонок. Засыпьте сахар из расчета 1 кг на 10 л емкости бочонка.
Бочонок залейте холодной кипяченой водой и все тщательно перемешивайте в течение суток. Затем добавьте 100 г дрожжей и через несколько часов после начала брожения поместите бочонок в холодное место (не допуская замерзания!).
Настаивайте примерно 12–14 суток. Полученное шампанское разлейте по бутылкам и крепко их укупорьте. Храните в холодном месте в горизонтальном положении.
Крыжовенное шампанское на водке «Изумрудное»
На 8 л воды:
✓ 2 кг 500 г крыжовника
✓ 1 л водки
✓ 2 кг 500 г сахара
Налейте в бутыль 8 л воды, растворите в ней 2 кг 500 г сахара, затем всыпьте 2 кг 500 г крыжовника. Добавьте 1 л водки и перемешайте смесь. Горлышко бутыли накройте холстом и поместите бутыль на 2 недели в теплое место. Ежедневно утром перемешивайте содержимое чистой деревянной ложкой.
Первый этап приготовления будет закончен, когда ягоды начнут перемещаться в бутыли снизу вверх и обратно. После этого профильтруйте все через холст, перелейте в другую бутыль и вынесите на холод на 3 суток.