Смешайте в крюшоннице компот ассорти, смородинный или вишневый сок и минеральную воду. Полученный крюшон разлейте по бокалам.
Яблочный пунш с коньяком и вином «Сампур»
✓ 3–4 спелых яблока кислых сортов
✓ 2 бутылки яблочного вина
✓ 1/2 –1 стакан коньяка
Для сиропа:
✓ 100–150 г сахара
✓ 50 мл воды
Очистите от кожицы яблоки и натрите на терке. В полученную массу немедленно добавьте горячий сахарный сироп, приготовленный из 100–150 г сахара и 50 мл воды, доведенных до кипения.
Все смешайте, влейте 2 бутылки яблочного вина и подогрейте до 80–90 °C. Затем снимите с огня и добавьте полстакана или стакан коньяка. Подавайте горячим.
Пунш из абрикосного или клубничного пюре с шампанским и ромом «Империал. Напиток времен Петра I, подававшийся на царских и княжеских пирах перед горячими блюдами»
✓ 1 кг пюре из абрикосов или клубники
✓ 500 г сахара
✓ 1 л полусладкого или сладкого шампанского
✓ 200 мл рома
✓ пищевой лед – по вкусу
Абрикосы или клубнику вымойте, обсушите и протрите через мелкое сито (консервированные плоды предварительно отделите от сиропа). Добавьте сахар, перемешайте все до его растворения и взбейте до получения густой пены.
Затем влейте шампанское, ром, положите измельченный лед и снова тщательно все перемешайте. У вас должна получиться пышная и слегка тягучая масса. Подавайте в стеклянных фужерах.
Клубничный пунш с лимоном, шампанским, сухим белым и полусладким красным вином «Желанная прохлада»
✓ 400 г клубники
✓ 200 мл полусладкого шампанского
✓ 200 мл сухого белого вина
✓ 200 мл полусладкого красного вина
✓ 3 ч. ложки тертой лимонной цедрой
✓ 50 мл лимонного сока
В сотейник положите клубнику, цедру и влейте лимонный сок. Полученную смесь доведите до кипения и поварите в течение 10 минут на минимальном огне.
Затем протрите через сито и охладите. Прямо перед подачей в чашу для пунша положите большое количество льда, налейте сверху клубничную смесь и весь предварительно охлажденный алкоголь.
Клюквенный пунш с лимоном, гвоздикой, корицей и чаем «Шерлок»
✓ 1–2 ст. ложки меда
✓ 1/2 стакана клюквенного сока
✓ 650 мл горячего чая
✓ 50 г лимона
✓ 1 г корицы
✓ 1 бутон гвоздики
Пряности прокипятите, полученным отваром заварите чай и дайте ему настояться. Затем добавьте клюквенный сок, мед и доведите все до кипения. Подавайте с ломтиками лимона.
Шиповниковый пунш с красным вином и апельсинами «От миссис Хадсон»
✓ 250 мл красного вина
✓ 40–50 г меда
✓ 25 г плодов шиповника
✓ сок 1 апельсина
✓ 350 мл воды
Плоды шиповника залейте водой и оставьте на несколько часов. Затем прокипятите в течение 3–5 минут и процедите. В отвар добавьте мед и вино, доведите до кипения, но не кипятите. Влейте сок апельсина и все перемешайте.