Пиво на зерновой смеси с лимонной цедрой и цикорием «Темное шипучее»
✓ 500 г смеси зерна (пшеницы, ржи, овса и ячменя)
✓ 30–40 г цикория
✓ цедра 1 лимона
✓ 700–800 г сахара
✓ 50 г сушеного хмеля или 20–30 г дрожжей
✓ 10 л воды
Обжарьте зерна на сковороде до коричневого цвета, смолите в кофемолке, добавь те цикорий и вскипятите с частью воды. Затем влейте оставшуюся воду, добавьте сахар, хмель или дрожжи и тертую лимонную цедру. Через несколько часов настой процедите через марлю, разлейте в бутылки, плотно закупорьте и поместите в прохладное место.
Свекольно-морковное пиво с ягодами можжевельника «Мечтательное»
✓ 300 г моркови
✓ 600 г свеклы
✓ 100 г хмеля
✓ 1 ст. ложка ягод можжевельника
✓ 1 ст. ложка дрожжей
✓ 7 л воды
✓ соль – по вкусу
Морковь и свеклу натрите, положите в 10-литровую кастрюлю, залейте пятью литрами воды и поставьте на средний огонь. В другую кастрюлю влейте 2 л воды, добавьте можжевеловые ягоды, соль, хмель и тщательно перемешайте.
Полученную смесь добавьте в кастрюлю с морковью и св еклой и прокипятите в течение 30 минут. Охладите примерно до 16 °C , добавьте дрожжи и оставьте для брожения. Образовавшуюся пену снимайте трижды.
После этого пиво можно считать готовым. Разлейте его по бутылкам и укупорьте их. Храните в холодном месте.
Пиво на ржаном солоде с хмелем «Товарищеское»
✓ 1 кг ржаного солода
✓ 30 г хмеля
✓ 4 стакана сахара
✓ 50 г дрожжей
✓ 9 л воды
В воду положите сахар, солод, хмель и поварите все 1 час. Полученную смесь процедите, охладите и добавьте дрожжи. Оставьте для брожения в теплом месте на 3 дня. Спустя это время процедите, разлейте по бутылкам, укупорьте и настаивайте в течение 1 недели.
Мятное пиво с корочкой хлеба и ванилью «Брудершафт»
✓ 3 горсти листо чков мяты
✓ 1 корочка хлеба
✓ 3 стакана сахара
✓ 50 г дрожжей
✓ 1 пакетик ванильного сахара
✓ 3 л воды
Залейте мяту кипящей водой, кастрюлю плотно накройте и выдержите около 1 часа. Затем процедите, всыпьте сахар и положите корочку хлеба, смазанную дрожжами, растертыми с сахаром.
Полученную смесь поместите в теплое место для брожения. Когда на поверхности появится пена, всыпьте ванильный сахар, разлейте в бутылки, плотно укупорьте и поместите в холодное место.
Медовое пиво на солоде с хмелем «Лефортовское»
✓ 1 кг ржаного или ячменного солода
✓ 1 кг ржаной муки
✓ 400 г меда или патоки
✓ 100 г хмеля
✓ 50 г дрожжей
✓ 8–10 л воды
Хмель разотрите с ржаной мукой и смешайте с солодом. Из белой ткани сшейте конический мешок такой емкости, чтобы в нем помещалась смесь из солода, муки и хмеля. Мешок подвесьте на подставке и под него поставьте кастрюлю.