Сверху в мешок наливайте кипяток так, чтобы сусло стекало тонкой струйкой (продолжительность экстрагирования обычно около 30 минут). Полученное сусло остудите до 30–40 °C, добавьте мед или патоку, дрожжи и оставьте для брожения.
Когда пиво выбродит, процедите его, разлейте в бутыли и укупорьте их. Заполненные бутыли поместите в холодное место на 2–5 дней для дображивания.
Можжевеловое пиво с медом «Сладостное»
✓ 300 г ягод можжевельника
✓ 300 г меда
✓ 30 г дрожжей
✓ 3 л воды
Ягоды зале йте водой и поварите в течение 30 минут. Затем процедите через сито или марлю и охладите до комнатной температуры.
Затем добавьте мед, дрожжи, размешайте и дайте постоять 12 часов. Разлейте в бутылки, закройте их пробками и поставьте в холодное место на 3–5 дней.
Пиво на ячменном солоде с медом и хмелем «Двухдневное»
✓ 1 кг ячменного солода
✓ 200 г меда или патоки
✓ 100 г хмеля
✓ 50 г дрожжей
✓ 6 л воды
✓ 1 ч. ложка соли
Солод размешайте с холодной водой и поставьте в теплое место на ночь. Утром смесь перелейте в кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения. Поварите при очень слабом кипении около 2 часов, периодически помешивая. Затем добавьте хмель и поварите еще 20 минут.
Полученное сусло процедите, остуд ите, добавьте дрожжи, мед или патоку и оставьте до вечера. Затем пиво процедите, разлейте в бутылки, укупорьте и поставьте в холодное место. На следующий день его можно пить.
Лимонно-медовый квас «Сергеевский»
✓ 1 лимон
✓ 10 шт. изюма
✓ 4 ст. ложки меда
✓ 5 ч. ложек сахара
✓ 1 л 500 мл воды
Выжмите сок из лимона, влейте его прокипяченную и охлажденную до 60–70 °C воду, добавьте мед, сахар и мелко нарезанную кожуру 1 лимона. Все перемешайте и дайте постоять в течение 1 дня.
Квас отфильтруйте через капроновую ткань или марлю, разлейте в бутылки, добавьте изюм, укупорьте и обвяжите пробки. Выдерживайте 1–2 недели в прохладном месте.
Квас из черной смородины «Чаплыгинский»
На 1 кг черной смородины:
✓ 4 л сиропа
На 1 л сиропа:
✓ 100–150 г сахара
Ягоды очистите от плодоножек, чашелистиков, удалите поврежденные и тщательно вымойте. Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
Подготовленные ягоды разомните, уложите в эмалированную посуду и залейте теплым ( 40 °C ) сахарным сиропом из расчета 4 л на 1 кг ягод (на 1 л сиропа – 100–150 г сахара). Полученную смесь тщательно размешайте, закройте марлей и выдержите в течение суток при температуре 18–28 °C.
Затем смесь профильтруйте через марлю и вату и разлейте в бутылки на 5–7 см ниже верха горлышка. В каждую бутылку добавьте по 4–5 шт. изюма, укупорьте полиэтиленовыми пробками и обвяжите. Подготовленные бутылки поместите на 7–15 дней в помещение с температурой 10–12 °C.