У капусты пекинской нижние листья, очень богатые витаминами, собраны в густую розетку. Ее семена высевают в открытый грунт. Посев производят двухстрочными лентами (расстояние между строчками – 20 см, между лентами – 50 см). После второго и последнего прореживания растения оставляют на расстоянии 15–20 см друг от друга. А чтобы получить ранний урожай, выращивают капусту через рассаду. Для этого в апреле сеют семена в торфоперегнойные горшочки и затем в них же и высаживают рассаду в открытый грунт, так как пекинская капуста плохо переносит пересадку. Ее можно вполне выращивать и в теплице, высевая семена в первой декаде марта.
241. Козлец, или черный корень
Козлец, или черный корень, – изысканный деликатес, как спаржа, за что и называется «зимняя спаржа». Необыкновенный вкус приобретает в вареном виде. Корень используют для приготовления супов, винегретов, вторых блюд, соусов, а также при засолке огурцов, от чего они становятся более крепкими и хрустящими; а молодые листья – для салатов, причем с осени и до весны. Высевают семена черного корня рано весной в бороздки, расположенные на расстоянии 25–30 см. Глубина посева семян 1,5–2 см. Всходы появляются через 8–10 дней. Их обязательно прореживают сначала на расстояние 3–5, а после образования 2–3 листьев – на 8–15 см. Хорошие корнеплоды можно получить при постоянном и равномерном увлажнении почвы, а поэтому, когда растение достигнет высоты 5–6 см, ее мульчируют. Урожай убирают через 100–120 дней после появления всходов, осторожно, не допуская повреждения корнеплодов.
242. Комацуна – шпинатная горчица
Комацуна – шпинатная горчица. Вкус ее листьев напоминает капусту с привкусом шпината. Комацуну можно употреблять в приготовленном или сыром виде. Очень не требовательна к погодным условиям и способна выдержать понижение температуры до –12 °C. Семена этой культуры высевают в течение всего сезона, так как растения готовы к уборке уже через 8 недель после посева.
Кориандр, или кинза, – культура для любителей «острых ощущений» и используется как пряная приправа к первым и вторым блюдам, соусам. Зелень кориандра богата витамином С (больше, чем в лимоне). Содержащиеся в плодах и листьях кориандра витамины укрепляют зрение, эфирные масла регулируют работу желудочно-кишечного тракта. Это однолетнее, холодостойкое растение, высотой до 110 см. Отлично растет на супесчаных и суглинистых почвах, богатых органическими веществами. Семена высевают в открытый грунт ранней весной рядами (междурядья – 60–70 см) или двухстрочными лентами (расстояние между лентами – 50 см, а между строчками – 20 см).