Встречаем гостей (Узун) - страница 43

В каждый ломтик ветчины заверните кусочек печенки.

Разведите желатин согласно приведенной на пакете инструкции, добавьте соль и сок лимона.

На дно небольшой порционной формочки вылейте несколько ложек желатина и дайте ему застыть.

На застывший слой желатина положите ломтики ветчины с печенкой, маслины или каперсы, зелень и залейте оставшимся желатином.

Когда заливное застынет, подавайте его к столу с зеленью и горчицей.

– стейк из семги – 1 шт.

– натертый сыр – 50 г

– помидор – 1 шт.

– репчатый лук – 1 шт.

– сок лимона – 1 ч. ложка

– мука – 1 ст. ложка

– оливковое масло – 1 ст. ложка

– соль, перец – по вкусу

– растительное масло – для жарки

1 порция

35 минут

Семгу посолите, поперчите и сбрызните соком лимона.

Обваляйте рыбу в муке.

Лук и помидор нарежьте кольцами.

Обжарьте рыбу с двух сторон на разогретом растительном масле до золотистой корочки.

Положите на рыбу нарезанный помидор, а сверху – кольца лука. Полейте оливковым маслом, посыпьте сыром и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, пока сыр не зарумянится.

– грецкие орехи – 60 г

– сливочное масло – 50 г

– сахарная пудра – 60 г

– мука – 1 ч. ложки

– молоко – 1 ст. ложка

4 порции

30 минут

Грецкие орехи измельчите.

В небольшом сотейнике смешайте сливочное масло, орехи, сахарную пудру, муку и молоко.

Варите массу на медленном огне до загустения.

Чайной ложкой, порционно, выложите массу на противень, выстланный бумагой для выпекания.

Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 10 минут.

Совет повара. Если домашнее печенье подгорело, а гости уже на пороге, дайте печенью остыть, затем несколько раз осторожно проведите по горелым местам мелкой теркой и посыпьте печенье сахарной пудрой с грецкими орехами.

– печень куриная – 400 г

– репчатый лук – 1 шт.

– сливочное масло – 50 г

– сметана – 1 ст. ложка

– мука – 1 ч. ложка

– мускатный орех – 1 щепотка

– соль и перец – по вкусу

4 порции

1 час

Обжарьте лук на сливочном масле.

Печень и обжаренный лук пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.

Добавьте размягченное сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте муку, сметану и мускатный орех, тщательно перемешайте (можно даже взбить).

Выложите паштет в смазанную маслом форму и запекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 30 минут.

– стейк из семги – 2 шт.

– сок лимона – 1 ст. ложка

– бекон – 100 г

– соль, перец – по вкусу

– растительное масло – для жарки

4 порции

45 минут

Стейки разрежьте пополам, снимите кожу и отделите филе от костей.