Встречаем гостей (Узун) - страница 45

Растопленное масло перемешайте с сахаром и ванильным сахаром.

Добавьте яйца, дрожжи, муку, ром и хорошо перемешайте.

Трубочки выпекайте в вафельнице – по 3–5 минут каждую.

Готовые вафли, пока они не остыли, сверните в трубочки.

Наполните каждую трубочку начинкой и посыпьте сахарной пудрой.

– филе сельди – 300 г

– белый хлеб без корочек – 4 ломтика

– молоко – 3–4 ст. ложки

– репчатый лук – 1 небольшая луковица

– растительное масло – 2 ст. ложки

– панировочные сухари – 1–2 ст. ложки

– мускатный орех – 1 щепотка

– сметана – 150 г

– перец – по вкусу

4 порции

35 минут

Филе сельди пропустите через мясорубку вместе с белым хлебом, размоченным в молоке.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Перемешайте лук с селедочной массой, добавьте перец и мускатный орех.

Смажьте форму для запекания маслом и присыпьте панировочными сухарями.

Выложите селедочную массу в форму, залейте сметаной и запекайте в духовке, разогретой до температуры 180 °C, в течение 15–20 минут.

– филе красной рыбы – 500 г

– репчатый лук – 1 шт.

– лимон – 1/2 шт.

– зелень укропа и петрушки, соль, перец – по вкусу

– растительное масло – для жарки

2 порции

55 минут

Рыбу нарежьте крупными кусками, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.

Лук нарежьте кольцами, зелень измельчите.

В глубокой посуде перемешайте куски рыбы с зеленью и луком и поставьте в прохладное место на 20 минут.

Нанижите куски рыбы на небольшие деревянные шампуры и обжарьте на разогретом растительном масле до готовности.

– мука – 600 г

– сухие дрожжи – 45 г

– сливочное масло – 100 г

– молоко – 250 мл

– яйца – 3 шт.

– сахар – 120 г

– измельченная цедра 1 апельсина

– изюм – 100 г

– сахарная пудра, корица, соль – по вкусу

6 порций

1 час

Положите дрожжи в теплое молоко и отставьте ненадолго. Постоянно помешивая, добавьте в молоко с дрожжами сахар, щепотку соли, яйца, растопленное сливочное масло, апельсиновую цедру и муку.

Замесите тесто, накройте его полотенцем и поставьте на 20 минут в теплое место.

Разделите тесто на порции. Из одной половины теста сделайте «сердечки». Раскатайте тесто в лепешку, посыпьте сахарным песком и сверните в рулетик. Сложите полученный рулетик пополам и защипите край.

Положите рулетик на бок и надрежьте верхний край ножом. «Выверните» разрез наружу.

Из второй половины теста сделайте «птичек». Сделайте из каждого кусочка теста колбаску и завяжите ее свободным узелком. Один конец узелка надрежьте в трех местах («хвостик»), а другой заострите («голова»). Можно сделать птичке «глазки» из изюма.