Встречаем гостей (Узун) - страница 8

Лук нарежьте как можно мельче и обваляйте в нем мясо.

Слегка взбейте яйцо, добавьте муку и измельченный чеснок.

Обмакните каждый кусок мяса в эту смесь и обжарьте с двух сторон на разогретом растительном масле до готовности.

Совет повара. Обжарьте шницель с одной стороны на раскаленном растительном масле, затем убавьте огонь, переверните мясо и доведите его до готовности на медленном огне.

– Для теста:

– мука – 2 стакана

– молоко – 200 мл

– яйца – 1 шт.

– сливочное масло – 50 г

– соль – 1/2 ч. ложки

– сахарный песок – 1/2 ст. ложки

– сухие дрожжи – 1/2 пакетика

– Для начинки:

– свинина «с жирком» – 250 г

– капуста – 1/2 небольшого кочана

– репчатый лук – 2 шт.

– соль и перец – по вкусу

6 порций

1 час 10 минут

Приготовьте тесто. Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте соль, сахар, яйцо, растопленное сливочное масло и муку. Тщательно вымесите тесто и дайте ему подняться.

Мясо мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с измельченным луком.

Добавьте к мясу нашинкованную капусту, посолите и поперчите по вкусу; тушите под крышкой 15–20 минут.

Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, выложите на середину начинку и защипите края.

Наколите пирог в нескольких местах длинной палочкой и выпекайте в духовке 25–30 минут.

– ветчина – 100 г

– свежие огурцы – 2 шт.

– яйца – 2 шт.

– сыр – 100 г

– майонез – 150 мл

4 порции

25 минут

Ветчину, огурцы и сыр нарежьте соломкой.

Яйца сварите и измельчите.

Все перемешайте и заправьте майонезом.

– телятина – 300 г

– репчатый лук – 1 шт.

– морковь – 1 шт.

– растительное масло – 2 ст. ложки

– лавровый лист, зелень (сушеная и свежая), черный перец (молотый и горошком), соль – по вкусу

2 порции

1 час

Мясо отбейте, посолите и поперчите. Уложите мясо в глубокую сковороду, добавьте лавровый лист, черный перец горошком, сушеную зелень и залейте водой так, чтобы она полностью его покрывала.

Тушите мясо под крышкой на медленном огне, пока оно не станет мягким. При необходимости добавляйте воду.

Положите на мясо нарезанный кольцами лук, натертую морковь и полейте растительным маслом.

Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, пока лук и морковь не подрумянятся.

– слоеное тесто – 250 г

– небольшие помидоры – 3 шт.

– помидоры черри – 4–5 шт.

– сыр – 50 г

– оливковое масло – 1 ст. ложка

– сливочное масло – 25 г

– репчатый лук – 1 шт.

– чеснок – 2 зубчика

– соль, перец, пряные травы и зелень – по вкусу

6 порций

55 минут

Растопите на сковороде смесь сливочного и оливкового масел.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.