* * *
Хлеб имеет тысячелетнюю историю. В прошлом он ценился на вес золота, и к нему относились уважительно. Не случайно в Древнем Египте хлеб, солнце и золото обозначались одинаково – кружком с точкой посередине.
С древнейших времен выпечка хлеба на Руси считалась делом ответственным и почетным. По свидетельству "Домостроя" – свода житейских правил и наставлений, составленного в XVI веке, – во многих поселениях были специальные избы, приспособленные для выпечки хлеба. В этих примитивных пекарнях готовили хлеб мастера, которых называли хлебниками. Кроме хлебников, выпекавших хлеб для продажи на рынке, выпечкой этого продукта занимались хозяйки в каждом доме.
В XI веке на Руси выпекали кислый хлеб из ржаной муки. В XVI веке пекари на Руси уже подразделялись на хлебников, калачников, пирожников, пряничников, блинников и ситников. Они выпекали ржаной и пшеничный хлеб разных сортов, булочные изделия, пироги, пряники.
Хлеб на Руси ценился высоко. О нем в народе говорили как о живом существе: хлеб-кормилец, хлеб-батюшка. Так же как и хлебу, испокон веков относился народ с уважением и к труде тех, кто создавал его.
* * *
Суп – очень древнее блюдо. Первое свидетельство о нем относится к VIII–VII тысячелетиям до н. э. на Ближнем Востоке. Тогда он представлял собой похлебку из зерна.
4700 лет назад в Китае вышла поваренная книга, в которой содержалось описание нескольких супов. Один из них, называвшийся "золотые луны в серебряном море", готовили из голубиных яиц.
В Древней Греции во время Олимпийских игр непременно готовили суп из жертвенных коз и телят для укрепления силы и придания мужества.
Англичане крепким бульоном, сильно заправленным луком, лечатся от простуды. А народы Северной Африки и испанцы лучшим средством от всех болезней считают чесночный суп.
* * *
Сливочного масла жители древней Европы не знали. Впервые оно появилось в средние века и оставалось на протяжении двух веков как помада для знатных дам. Затем маслу нашлось новое применение – его стали употреблять на освещение помещений. Лишь около 1500 года сливочное масло стало пищевым продуктом.
* * *
Родиной макарон историки считают Китай. Именно оттуда завез в Италию вермишель-"вермичелли" ("червячки" по-итальянски) из сушеного теста Марко Поло в 1274 году.
С этим не согласны итальянцы. Так, основатель музея макарон в городе Сан-Ремо Ванни Аньези ссылается на документ 1250 года из своего музея, в котором написано, что рыцарь обязан взять с собой в поход сухари, оливки, сыр и мешочек макарон.
* * *
Слово "салат" заимствовано в XVIII веке из французского языка, куда оно пришло из латинского, где обозначало "солить". В те времена умением готовить салаты славились французские кулинары.