Смородина черная
Сравнительно молодая культура, хотя на Руси смородину разводили в монастырских садах уже в XI в. Москва-река называлась раньше Смородиновкой из-за обилия на ее берегах кустов этой ягоды.
Черная смородина – ценный источник витаминов, особенно витамина С. Высокое содержание железа и других элементах делает смородину незаменимой при болезнях крови. В ягодах содержится эфирное масло, обладающее антисептическим действием. Лечебное применение черной смородины очень широко.
Цитрусовые
Апельсины, грейпфруты, мандарины появились в русской кулинарии не так давно, а вот лимоны, как мы вам рассказывали выше, известны еще со Средних веков. Все эти фрукты отличаются высокими вкусовыми качествами, имеют приятный аромат, богаты витаминами С, Р, каротином и солями калия и меди. Не менее богата полезными веществами кожура цитрусовых.
Яблоки
Содержат фруктозу и большое количество витамина С. В плодах находится яблочная, лимонная, а также множество других кислот. Яблоки обладают общеукрепляющим действием; из них хорошо устраивать разгрузочные дни, так как они регулируют обмен веществ. Яблоки способствуют улучшению умственной деятельности, их советуют употреблять при заболеваниях печени, почек, мочевого пузыря, при артритах. Яблоки обладают мочегонным действием, поэтому полезны при водянке и отеках. Лечебными свойствами обладают не только свежие, но и переработанные яблоки.
Отдельно следует рассказать вам о необыкновенных способностях пивных дрожжей, которые используются в русской кухне уже достаточно долгое время. Что же они из себя представляют? Оказывается, это единственные существа, которых мы поедаем живьем. Представляете? Ну просто как удавы.
Между тем дрожжи – это, безусловно, живые организмы. Мы их едим, а они продолжают жить и даже размножаться, улучшая состав микрофлоры кишечника.
Человек научился использовать дрожжи для хозяйственных надобностей еще в незапамятные времена. Он приручил и одомашнил их, заставив работать на себя в квашнях и бродильных чанах, в кувшинах и бочонках. Изначально людей привлекали не столько дрожжи, сколько результаты их деятельности. Мы их эксплуатируем, проявляя, если вдуматься, немалую жестокость. Когда тесто выбродит, ставим его в горячую печь, где дрожжи гибнут. Когда созревает вино, живых дрожжей в нем тоже не остается. И даже пиво, чтобы не перекисало, пастеризуют, лишая жизни тех, кто его изготовил. Дрожжам, конечно, все равно, но стоило бы посмотреть на вопрос и с другой стороны. Ведь нашему организму важна не только польза, получаемая от деятельности дрожжей, как в вышеописанных случаях, но и польза от них самих как продукта питания.