Также церковью особо установлены дни, когда не совершается обряд благовенчания: накануне среды и пятницы в течение всего года (во вторник и четверг), накануне воскресных дней (в субботу), двунадесятых храмовых и великих праздников; во время постов – Великого, Петрова, Успенского и Рождественского; в продолжение святок – от 25 декабря (7 января) до 7 (20) января; в течение сырной недели (Масленицы), начиная с субботы мясопустной, и в сыропустное воскресенье; в течение Пасхальной недели; в дни (и накануне) Усекновения главы Иоанна Предтечи – 29 августа (11 сентября) и Воздвижения Креста Господня – 14 (27) сентября.
Безусловно, чередование постных и мясоедных периодов самым прямым образом сказывалось на режиме питания и бросила некоторую тень на традиции самой трапезы. Оказывали влияние и разнообразные праздники, как церковные, так и домашние (именины, свадьбы). Большое внимание различию пищи в посты и мясоеды уделяет источник XVII в. «Домострой» – своеобразный устав, регламентирующий до мелочей жизнь россиян. В мясоед «Домострой» рекомендует «челядь кормити по вся дни – щи да каша с ветчиной жидкая, а иногда густая с салом, переменяя часть мяса…, а в неделю и праздники иногда пирог, а иногда кисель, а иногда блины или какая ества, молока да каша; а в постные дни – щи да каша жидкая иногда с соком, иногда репня или сушь, а в ужин иногда щи, капуста, толокно, иногда рассол, иногда ботвинья, а по неделям и по праздникам к обеду пироги какие или гуща или селедовая каша или блины или кисель, а в ужин капуста, рассол, ботвинья, толокно». Понятно, что во время поста щи варили без всякого мяса, а только на овощном бульоне. И тем не менее это была самая распространенная и популярная русская еда.
Один из исследователей русского фольклора, Г. Катанаев, оставил в 1893 г. такое описание крестьянской трапезы, подаваемой в посты, по будням.
Летом
5 часов утра – чай с булкой
9 часов утра – то же самое
12 часов – редька с квасом, иногда рыба, хлеб
5 часов вечера – чай с хлебом
9 часов вечера – остатки обеда.
Примерно вот так выглядят русские православные посты в связи с христианскими православными праздниками. В настоящее время многие верующие соблюдают посты, правда, не так строго, как в прошлом. Некоторые люди постятся не столько по православной вере, сколь для того, чтобы устроить себе разгрузочные дни. В любом случае мы с удовольствие расскажем вам об особенностях блюд, которые можно есть во время постов. Постные блюда
Именно в первый период развития русской кулинарии (IX–XVI вв.) происходит строгое разделение постного (из растительных, грибных и рыбных блюд) и скоромного (из блюд молочных, яичных и мясных) столов. Большую часть года (от 192 до 216 дней) основу питания составляла постная пища. Именно из-за этого русский народ никогда не считал мясо основным продуктом своего рациона, хотя, наверное, любил его не меньше наших с вами современников.