Лапша молочная
Требуется: 12 ст. л. молока, соль по вкусу; для лапши: 500 г муки, 2 яйца, соль по вкусу. Приготовление. В кипящую подсоленную воду опустить лапшу, варить ее до полуготовности. Затем откинуть на дуршлаг, положить в кипящее молоко и варить до готовности.
Суп крестьянский
Требуется: 300 г капусты свежей белокочанной, 5–6 клубней картофеля, 1 морковь, 1 репа, 1 луковица, 2 свежих помидора, петрушка, масло растительное, соль по вкусу.
Приготовление. Капусту, нарезанную кубиками, опустить в кипящий бульон, довести до кипения и добавить туда нарезанный кубиками картофель, нашинкованные, пассерованные в масле коренья и нарезанные дольками помидоры и специи.
Сладкие малокалорийные блюда Яблоки или груши с сиропом
Требуется: 10 яблок или груш, 3–4 ст. л. вина, лимонная кислота, мед. Приготовление. Яблоки или груши промыть, удалить сердцевины, очистить от кожицы и опустить в слабый раствор лимонной кислоты. Кожицу и сердцевину фруктов варить 10 минут. Отвар процедить. Добавить мед и довести сироп до кипения. Подготовленные фрукты опустить в сироп и варить при слабом кипении 6 минут. Перед подачей фрукты залить сиропом, в который предварительно добавить вино.
Яблоки печеные
Требуется: 10 яблок, мед, орехи по вкусу. Приготовление. У яблок удалить сердцевину, образовавшееся отверстие заполнить медом, уложить яблоки на противень и выпекать в жарочном шкафу до готовности. При подаче на стол посыпать измельченными орехами.
Манники фруктовые
Требуется: 200 г манной крупы, 2–3 ст. л. ягодного или фруктового сока. Приготовление. Сварить жидкую манную кашу на воде, а затем добавить туда сок. Кашу охладить и нарезать порционными кусками.
Кисель из меда
Требуется: 3 ст. л. меда, 2 ч. л. крахмала, 1 ч. л. лимонной кислоты. Приготовление. Мед развести горячей водой, довести до кипения, снять пену, добавить разведенный крахмал и заварить кисель. В сироп добавить лимонную кислоту.
Брусника с толокном
Требуется: 250 г брусники, 2 ст. л. толокна, 1 ч. л. меда.
Приготовление. Бруснику перебрать, промыть, растереть с медом, добавить толокно.
Ягодное пюре хорошо перемешать и подавать к столу.
Пряники малиновые
Требуется: 300 г малины сухой, 1 ст. л. меда, 100 г сухарей ржаных молотых, ванилин по вкусу. Приготовление. 150 г сухой малины залить кипятком и варить на медленном огне до полной мягкости, затем отжать сок, смешать его с медом и прокипятить. Измельчить в пудру сухари, смешать с другой половиной сухой малины, тоже смолотой в порошок. Соединить с первой смесью и замесить густое тесто, добавив ванилин. Затем его поместить в низкую эмалированную посуду и поставить в кипящую воду, чтобы разбухла малина. Из проваренного таким образом тесто сформовать лепешки и подсушить их в предварительно нагретой духовке.