Правило седьмое Ежедневно добавляйте в готовые блюда 20–30 г любого растительного масла, лучше нерафинированного. Это совершенно необходимо потому, что в растительном масле содержатся полиненасыщенные кислоты, нормализующие жировой обмен, оказывающие желчегонное и послабляющее действие.
Правило восьмое
Отдыхайте активно, ходите пешком, плавайте, обязательно ездите в лес за грибами и ягодами, гуляйте с собакой, т. е. проводите свободное время с пользой для себя и своей фигуры.
Все это поможет вам похудеть, а, следовательно, надолго сохранить работоспособность и здоровье.
Основные принципы русской диеты Русская национальная кухня вполне может предложить самые настоящие диетические блюда. Два основных принципа русской диеты – подбор соответствующих продуктов и технология обработки пищи. Начнем со второго.
Одна из важнейших особенностей диетических блюд заключается в приготовлении. Для приготовления диетических блюд нужна особая технология: снижение качества механических и химических раздражителей. К механическим раздражителям относятся клетчатка и некоторые другие неусвояемые компоненты в растительных продуктах. К химическим раздражителям относятся продукты с содержанием углеводов, азотистых экстрактивных вещества. Подобные вещества, как правило, входят в состав специй и приправ.
Для уменьшения содержания механических раздражителей используют измельчение и мягкую тепловую обработку.
Мясо следует пропускать через мясорубку несколько раз; крупы надо отваривать с последующим процеживанием полученного отвара. Тепловая обработка должна быть мягкой – варка или тушение.
При диетах очень полезны паровые котлеты и овощи, так же приготовленные на пару. Жарение в диетическом питании не допускается.
Таким образом, в диетической кухне нужны некоторые специальные приспособления: мясорубка с мелкой решеткой, сито для протирания, кастрюли для варки на пару. Необходимо иметь весы, измерительные ложки и емкости для точной дозировки продуктов.
Основной принцип русской диеты – это все-таки подбор соответствующих продуктов. Первое, что надо исключить, – это мясные и грибные бульоны, содержащие много экстрактивных веществ, а также солености и маринады. Из сырых продуктов при приготовлении русских диетических блюд следует исключить грибы, редьку, редис, лук, чеснок, так как в них много химических раздражителей. Самый сильный химический раздражитель – алкоголь. Как бы он ни был популярен в нашей национальной кулинарии, он не должен применяться при соблюдении диет.
В русской диете есть одно из основных правил: применение преимущественно растительных жиров, т. е. растительных масел. У нас наиболее распространено подсолнечное масло, но можно употреблять кукурузное и конопляное. В отличие от животных жиров растительные жиры обладают меньшей калорийностью и лучше усваиваются. Кроме того, растительные масла содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые нормализуют жировой обмен, т. е. активизируют расходы жира организмом. В растительных маслах содержится витамин Е, который способен приостановить надвигающуюся старость (препятствует засорению организма продуктами окисления). Человеку необходимо в день 30 г растительного масла. И не пытайтесь заменить его маргарином – это неадекватная замена. Полезнее нерафинированное масло – оно самое эффективное средство борьбы с лишними килограммами из всех имеющихся масел.