Полноценное и правильное питание поддерживает в человеке силы, бодрость духа, отдаляет старость, предупреждает многие болезни. Только разнообразное питание в полной мере дает все необходимые для организма вещества, способствует его нормальному функционированию.
Культура питания обусловливается уровнем развития человеческого общества. Но мы часто обращаемся к традициям наших далеких предков, чтобы узнать, как они питались. В настоящее время медиков, да и не только их, волнует проблема переедания, избыточного веса, ожирения. Желающим сбросить лишние килограммы, укрепить свое здоровье необходимо именно правильное питание.
Свежие, только что с грядки или дерева, и законсервированные соки и фрукты всегда желанны на нашем столе, как и качественное свежее мясо и рыба.
Принципы правильного питания предполагают рациональное соотношение белков растительного и животного происхождения. Для людей, занятых физическим трудом, суточная потребность в белках должна покрываться поровну растительными и животными белками. В питании тех, кто занят умственной деятельностью, белок животного происхождения должен занимать примерно 60 % суточной потребности.
Правильное питание – это правильная переработка годами устоявшихся норм. Ведь надо учитывать, что изменился наш образ жизни – человек стал гораздо менее подвижным, а питание по калорийности постоянно растет. Городской транспорт отучил нас ходить пешком, лифт избавил от надоедливых подъемов, телефон подарил общение без движения, а телевизор с диваном стали настоящими членами семьи.
Многочисленные домашние механическое помощники также экономят нашу энергию – нам не надо рубить дрова, носить из колодца воду, бегать на речку с бельем и т. д.
Это, конечно, хорошо, но это сильно изменило наш организм, ему теперь требуется меньше тяжелой калорийной пищи, а происходит как раз наоборот.
Мы стали больше потреблять наиболее ценных продуктов: мяса, жиров, овощей, фруктов. Есть целые регионы, где потребление, например, сахара, выше физиологической нормы. А результат? Избыточный вес. К такому же результату приходят те, кто пренебрегает правилами рационального питания и вместо полноценных спокойных трапез несколько раз в день перекусывает на ходу так называемыми блюдами быстрого питания.
Культура питания – неотъемлемая часть культуры человека, и мы должны знать ее основы.
Для правильного понимания культуры питания следует выделить три основные функции системы питания: энергетическую (снабжение организма энергией); пластическую (снабжение организма пластическими веществами, в большинстве своем это белки); биологическую (снабжение организма биологически активными веществами – ферментами и гормонами).