так как пищу и даже моющие средства из трещин и царапин трудно удалить.
При использовании стеклянной и хрустальной посуды следует знать, что красивый рисунок этой посуды достигается путем добавления в стеклянную массу красителей: соединений кобальта, золота, люстрина и др. Стеклянную и хрустальную посуду, используемую для еды и питья, нельзя мыть и протирать средствами для мытья стекол, так как в них содержатся вещества, попадание которых в организм опасно.
Стаканы и бокалы, украшенные золотой каймой, а также фарфоровую чайную посуду, расписанную золотом, мыть с порошками не рекомендуется — золотая роспись не выдерживает частых контактов с современными моющими средствами.
Деревянная посуда и инвентарь (ложки, емкости, разделочные доски) из дерева различных пород являются инертными по отношению к продуктам. Однако следует обращать внимание на целостность и отсутствие трещин, так как мягкое дерево, особенно с шероховатой поверхностью, впитывает в себя жидкости, а щели могут забиваться твердыми остатками пищи, способными портиться. Поэтому такой инвентарь может представлять опасность для здоровья человека.
Для разделки продуктов необходимы чистые, гладко выструганные, неокрашенные деревянные доски без щелей. Их надо иметь четыре: для сырого мяса и рыбы; для вареного мяса и вареных овощей; для хлеба; для вареной рыбы. Сырые мясо и рыба могут быть загрязнены различными микроорганизмами, которые, оставаясь на разделочной доске, впоследствии попадут и на вареное мясо и другие продукты, если их режут на той же доске. Поэтому доски следует маркировать и использовать только по назначению. Лучше использовать доски разной формы и размеров, чтобы их можно было легко различать.
В столовые сервизы нередко входят фаянсовые и фарфоровые разделочные доски. Они предназначены только для сыра, который подается к столу прямо на той же доске.
Самыми гигиеничными для пищевых целей являются деревянные изделия без покрытия. Однако в продаже чаще можно увидеть красиво раскрашенные сувенирные деревянные ложки, разделочные доски и другие предметы. К сожалению, используемые для их покрытия краски не всегда отвечают гигиеническим требованиям, и пользоваться такими изделиями можно лишь при полной уверенности в их безопасности.
При покупке и использовании пластмассовой посуды надо обращать внимание на ее маркировку. Использовать пластмассовую посуду с надписями «Для сухих продуктов», «Не для пищевых целей» можно только по назначению. Как правило, пластмассовая посуда предназначена только для кратковременного хранения пищевых продуктов.