Фрикадельки куриные. 1 куриная грудка, 1 яйцо.
Куриную грудку промывают, перекручивают в мясорубке, солят. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Белок вмешивают в куриный фарш. Воду солят и доводят до кипения. Из фарша формируют маленькие шарики, кидают их в подсоленный кипяток. После того, как фрикадельки вплывут на поверхность, их варят еще 12 минут на маленьком огне. Фрикадельки можно также готовить и на пару, их диетическая ценность от такой обработки только повысится. Подавать можно со сметаной.
Котлеты куриные на пару. 500 г куриного филе, 1 кусок подсушенного белого хлеба, 1 яйцо.
Филе курицы нарезают на мелкие кусочки, перекручивают через мясорубку. Хлеб размачивают в воде и перекручивают с мясом. Яйцо моют, вбивают в смесь.
Фарш солят и вымешивают. Ложкой выкладывают котлеты в пароварку, готовят около получаса.
Говяжьи котлеты на пару. 200 г постной говядины, 2 куска черствого белого хлеба, 4 ст. ложки молока, ½ ч. ложки сливочного масла.
Черствый хлеб размачивают в молоке, затем отжимают. Мясо моют, очищают от пленок, пропускают дважды через мясорубку вместе с отжатым хлебом, солят, вымешивают фарш. Из фарша лепят котлеты и готовят около получаса на пару. Готовые котлеты перед подачей мажут сливочным маслом.
Рыбные котлеты. 500 г рыбного филе, 1 кусок черствого белого хлеба, 1 ст. ложка молока, 1 яйцо, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка растительного масла рафинированного.
Хлеб вымачивают в молоке. Филе рыбы моют, вместе с вымоченным хлебом перекручивают. В фарш вбивают яйцо, солят, тщательно вымешивают, из массы формируют котлеты, выкладывают их в пароварку и готовят 15 минут.
Овощные шарики с рыбой. 300 г рыбного филе, 400 г очищенных креветок, 2 картофелины, 200 г тыквы, 3 моркови, 1 кабачок, 2 свеклы, 2 ст. ложки оливкового масла.
Филе рыбы моют, солят, разделяют на порции, укладывают в сковородку в горячее масло вместе с очищенными креветками, готовят на малом огне до мягкости. Картофель, тыкву, морковь, свеклу, кабачок очищают от кожуры. Вырезают из овощей шарики, выкладывают в пароварку, готовят 15 минут. Затем добавляют их и креветки к рыбе, солят, варят несколько минут до полной готовности.
Филе рыбы с овощами. 500 г рыбного филе, 1 морковь, 1 кабачок, 1 ч. ложка растительного масла.
Морковь и кабачок моют, очищают, натирают на терке. Филе рыбы моют, нарезают на порционные куски, укладывают на дно кастрюли. Натертую морковь и кабачок насыпают верхним слоем на рыбу. Кастрюлю ставят на малый огонь, дают появиться соку и тушат в собственном соку еще 15 минут.