Брюссельская капуста имеет длинный вегетационный период и отличается медленным ростом и развитием. От всходов до созревания брюссельской капусты требуется в среднем 140–150 дней.
Сорта
В нашей стране районировано 5 сортов и гибридов брюссельской капусты: Боксер, Геркулес, Дауэр Ризен, Розелла и Касио.
Боксер – среднепоздний гибрид брюссельской капусты. Урожайность кочанчиков 16 т/га. Устойчив к низким температурам, слабо поражается слизистым бактериозом.
Геркулес — среднепоздний, морозоустойчивый сорт брюссельской капусты. Образует 20–35 кочанчиков массой 8–14 г, общей массой 200–500 г.
Дауэр Ризен – сорт брюссельской капусты среднеспелый. Период от всходов до уборки урожая 160–180 дней. Кочанчики плоско-округлые, средней плотности, массой 13–16 г. Число товарных кочанчиков до 35 штук на растении. Высокие вкусовые качества. В них содержится втрое больше витаминов, чем у белокочанной капусты. Рекомендуется для использования в кулинарии и для консервирования.
Завитка — сорт брюссельской капусты фирмы «Моравосид» районирован по РФ в 1995 г. Вегетационный период 170–180 дней (позднеспелый). Растение высотой 80–90 см, с 30–35 среднеплотными кочанчиками диаметром 4–5 см, которые на разрезе желто-зеленые, массой 10–15 г. Вкусовые качества хорошие. Во время формирования урожая растение требовательно к влаге. Ценность сорта – способность формировать большое количество кочанчиков, устойчивость к заморозкам.
Касио — сорт брюссельской капусты чешской селекции, районирован по РФ в 1997 году для садово-огородных и приусадебных участков, фермерских хозяйств. Выращивается для использования в свежем виде. Среднеспелый, период от полных всходов до наступления технической спелости 185 дней.
Перфекшн – среднепоздний сорт брюссельской капусты с вегетационным периодом 140–150 дней.
Розелла — сорт брюссельской капусты фирмы «Замен Маузер Кведлинбург» (Германия), районирован по РФ в 1995 г. Вегетационный период 160 дней. Кочанчик среднего размера, масса 13 г. Вкусовые качества и плотность удовлетворительные. Ценность сорта – сравнительно дружное формирование урожая.
Сбор урожая, хранение
Убирают после всех других видов, когда кочанчики станут достаточно плотными и закрытыми. Они достигают к этому времени максимальной величины (3 см в диаметре), лист у основания желтеет, а потом и отваливается, кочанчики приобретают особый блеск. Вкусовые качества их улучшаются после заморозков. Стебли срубают около корневой шейки, затем удаляют листья. Кочанчики оставляют на стеблях, так как срезанными они быстро вянут.