– влаголюбивое, довольно холодостойкое растение из семейства пасленовых, родина которого – Южная и Центральная Америка. Вегетационный период различных сортов длится 70–120 дней. Размножают его обычно вегетативно (клубнями), но можно и семенами.
Химический состав картофеля, право, достоин того, чтобы привести его полностью. В одном обыкновенном клубне картофеля содержится вода (78,6 г), белки (2,0 г), крахмал (15,0 г), сахариды (16,3 г), клетчатка, пектиновые вещества, органические кислоты (0,2 г), незаменимые аминокислоты, протеин, жиры (0,4 г), пищевые волокна (1,4 г), зола (1,1 г), витамины А(0,02 мг), В (15,0 г), В>1 (0,1мг), В>2 (0,07 мг), В>3 (0,3 мг),В>6 (0,3 г), В>8 (8,0 мкг), РР (1,3 мг), С (20,0 мг), Н (0,1 мг), Е(0,1 мг). Обнаружены также более 20 минеральных элементов, в том числе калий (568,0 мг), кальций (10,0 мг), натрий (5,0 мг), магний (23,0 мг), сера (32,0 мг), фосфор (58,0 мг), хлор (58,0 мг), железо (15,0 г), цинк (360,0 мкг), медь (140,0 мкг), марганец (170,0 мкг), бор (115,0 мкг), алюминий (860,0 мкг), ванадий (149,0 мкг), рубидий (500,0 мкг), йод (5,0 мкг), кобальт (5,0 мкг), литий (77,0 мкг), молибден (8,0 мкг), никель (5,0 мкг), фтор (30,0 мкг), хром (10,0 мкг).
Сорта картофеля различаются не только по вкусу, цвету, форме клубней и по скорости созревания, но и по устойчивости к болезням и вредителям. Разные сорта имеют оптимум роста при разных температурах и увлажненности. Поэтому выбор оптимального сорта очень важная задача. Надо обратить внимание на то, в каком регионе вы собираетесь выращивать сорт, и на то, сорт каких сроков созревания вам нужен: ранний (раннеспелый) (70–80 дней для полного созревания), среднеранний (80–90), среднеспелый (90–110), среднепоздний (110–120), поздний (120–140).
Агротехника
Выращивать на небольшом участке достаточное количество картофеля может каждый огородник, но для этого надо знать особенности этой культуры, важнейшие приемы агротехники, сорта.
Картофель – светолюбивое растение, даже небольшое затенение сильно ухудшает его рост и значительно снижает урожай. При недостаточном освещении стебли вытягиваются, бледнеют, растение слабо цветет, образует мало клубней. При нормальных условиях стебель растения достигает 40–80 см. Корневая система располагается в основном в плодородном слое почвы на глубине 22–25 см. Оптимальная температура для цветения 18–21°C. При более высокой температуре растение сбрасывает цветки и бутоны. Для клубнеобразования нужна температура 16–18°C. Отрицательных температур картофель не переносит и даже при небольших заморозках (минус 1°C) погибает. При температуре 28–30°C клубнеобразование тормозится, сокращается вегетационный период, а это ведет к снижению урожая.