Уборка и хранение
Лук-порей собирают через 45–60 дней после посадки, прореживая растения через одно. Урожай хранят в подвалах, овощехранилищах. Кроме того, лук прикапывают в песке, оставляя концы листьев незасыпанными. Оптимальная температура хранения 0–1°С, относительная влажность воздуха 80–90%.
Семена убирают в начале растрескивания верхних коробочек. После просушки их обмолачивают и очищают. При правильном выращивании лук-порей в несколько раз урожайней репчатого лука. Если создать правильные условия, он хранится до полугода, не теряя при этом витаминных свойств.
С августа лук-порей избирательно выкапывают для летнего использования. Для лучшего отбеливания за две-три недели до снятия урожая поверхность почвы можно дополнительно прикрыть светонепроницаемой пленкой.
Лук, предназначенный для хранения, убирают с начала октября. Выкапывают порей аккуратно, стараясь не мять стебли. Поврежденные и грязные листья удаляют. Оставшиеся обрезают на две трети длины, корни – наполовину.
Порей обладает важным свойством: в отличие от других овощей во время зимнего хранения он не теряет, а накапливает витамин С. Два-три месяца овощ можно спокойно держать в обычном холодильнике, а в подвале, при температуре 0–1°С, он пролежит всю зиму, если его прикопать в ящиках с влажным песком (в вертикальном положении). Почти всю осень порей можно хранить и на балконе: при укрытии он выдерживает мороз до 5–7°С. Даже если он замерзнет – не беда: порей и в замороженном виде не теряет своих полезных свойств.
Лук репчатый – многолетнее растение (в культуре используется как двух-, так и трехлетнее).
Листья репчатого лука сочные, трубчатые, покрыты восковым налетом.
Луковицы репчатого лука богаты углеводами и азотистыми веществами, содержат клетчатку, пектин, гемицеллюлозы, витамины С, В>1, В>2, РР, эфирные масла, фитонциды, зольные элементы (калий, кальций и другие).
Лук репчатый – наиболее распространенный вид лука. Он получил широкую популярность благодаря высоким вкусовым качествам луковицы и трубчатых листьев (перьев), а также высокой урожайности и возможности длительного хранения. В России повсеместно возделывают десятки острых, полуострых и сладких сортов репчатого лука.
При желании и умении лук можно выращивать круглый год, зимой – дома на подоконнике, летом – в огороде.
Агротехника
Репчатый лук – холодостойкая культура, но растение лучше растет при повышенных и умеренных температурах, всходы повреждаются заморозками при -2–4°С; лук требователен к свету, а также к повышенной влажности почвы, особенно в период нарастания листьев и формирования луковиц, а хорошее вызревание луковиц происходит при сухой солнечной погоде.